Разработана альтернатива нитритной соли для производства колбас

Инновационный комплексный продукт для полной замены нитритной соли в производстве колбас разработали российские биотехнологи. Новая система основана на синергизме стартовой культуры и концентрата овощного экстракта, позволяющем исключить и другие консерванты из состава. 

Штаммы в составе стартовой культуры обладают высокой клеточной активностью на 1 кг мясного сырья и высокой нитритредуктазной активностью, которая способствует восстановлению нитратов из овощей и фруктов до нитритов. За счет этих процессов происходит ускорение развития красного цвета мясного изделия, содержащего миоглобин. Концентрат овощного экстракта обладает высоким показателем по содержанию натуральных растительных нитратов и нитритов, которые безопасны при производстве мясных полуфабрикатов и изделий. Изучение синергетического эффекта показало, что в оптимальном соотношении эти компоненты соответствуют функционалу нитритной соли. Они предотвращают рост патогенных микроорганизмов, появление токсинов ботулизма, формируют «стандартный» цвет и увеличивают срок годности изделий. 

Холдингу «СОЮЗСНАБ» удалось решить одну из главных проблем производителей колбас. Нитритная соль ранее не имела на российском рынке достаточно эффективных аналогов, не усложняющих технологический процесс. Разработка открывает новые возможности для создания более безопасных продуктов без ущерба для качества.  

«Агропромкомплектация» внедрила в своем научно-испытательном центре лабораторную информационную систему IT-решение разработано специалистами Группы компаний

ГК «Агропромкомплектация» реализовала проект по внедрению лабораторной информационной системы (ЛИС) в научно-испытательном центре (НИЦ). Система направлена на автоматизацию рабочих процессов, что позволило значительно повысить эффективность и качество исследований. Основной целью внедрения ЛИС стала оптимизация данных по лабораторным исследованиям, сокращение трудозатрат при оформлении результатов и автоматизация формирования печатных форм.

Отметим, что ЛИС является собственной разработкой Группы компаний. В результате проведенного анализа рынка и получения нескольких коммерческих предложений, специалисты «Агропромкомплектации» пришли к выводу, что лучше справятся с задачей собственными силами.

Данное информационное решение позволяет анализировать необходимые показатели, включая результаты исследований, и предоставляет возможность формирования отчетности в разрезе показателей, методов и подразделений. Внедрение ЛИС позволило нам:

— сократить время на подготовку и выдачу протоколов;

— уменьшить количество сотрудников, привлекаемых к оформлению протоколов;

— реализовать создание и накопление массива данных для статистической обработки и оперативного формирования сводной отчетности;

— автоматизировать формирование печатных форм и отчетов;

— за счет внедрения электронного «Заказа на исследование» снизить вероятность возникновения ошибок при формировании сопроводительных документов и во время проведения исследований;

— увеличить производительность и управляемость технологических процессов;

— сократить время обработки образцов в лаборатории;

— обеспечить упрощенный доступ ко всем данным, необходимым для проведения лабораторных исследований;

— реализовать функционал формирования отчетов на основании данных в ЛИС.

— Внедрение лабораторной информационной системы стало важным шагом в обеспечении прослеживаемости наших процессов. Поддержание требований аккредитации — это не просто формальность, а необходимость, которая требует системного подхода и постоянного совершенствования. ЛИС позволила нам не только сократить время на бумажную работу, но и гарантировать соответствие всем необходимым стандартам и принципам оформления результатов исследований. Автоматизация процессов значительно сократила время на обработку данных и повысила эффективность работы нашего центра. Упрощенные процедуры верификации и валидации данных обеспечили дополнительный уровень надежности и точности в работе предприятий Группы компаний. Это особенно важно для «Агропромкомплектации», которая стремится к тому, чтобы проводимые исследования были высококачественными и полностью соответствовали международным требованиям, — прокомментировала директор департамента качества ГК «Агропромкомплектация» Мария Шикина.

Научно-испытательный центр ГК «Агропромкомплектация» был открыт в 2020 году в селе Троицкое Курской области и с тех пор успешно проводит молекулярно-биологические и иммунологические исследования. В 2022 году НИЦ повысил свой статус, пройдя аккредитацию по стандартам ГОСТ ISO/IEC 17025-2019, что подтверждает его высокую компетенцию в области испытаний.

Ежегодно НИЦ проводит более 200 тыс. исследований методами ПЦР и ИФА, обеспечивая биологическую безопасность и безопасность пищевой продукции. Центр проводит испытания по выявлению различных инфекционных заболеваний у животных, включая диагностику африканской чумы свиней. Внедрение ЛИС — важный шаг на пути к дальнейшему развитию НИЦ в составе ГК «Агропромкомплектация».

Служба по связям с общественностью и СМИ ООО "Агропромкомплектация"

Саратовский производитель пищевого оборудования в 2024 году увеличил объем экспортных поставок на 20%

Завод АВРОРА (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») в 2024 году нарастил объём экспортных поставок почти на 20%. Пищевое оборудование было поставлено в Беларусь, Узбекистан, Казахстан, Армению и ряд других стран.

Развитие продуктивных взаимоотношений с зарубежными клиентами и партнерами, укрепление экспортного потенциала и выход на новые рынки – в числе приоритетных направлений работы завода АВРОРА. География поставок компании включает уже более 20 стран.

В прошлом году завод принял участие в торгово-экономических бизнес-миссиях в составе делегаций от Саратовской области. Представители предприятия посетили Китай, Киргизию и Беларусь. В ходе целевых встреч с заинтересованными компаниями получены новые целевые запросы и проведены переговоры на предмет дальнейшего сотрудничества. А в ходе реверсных бизнес-миссий производственную площадку предприятия посетили бизнесмены из Узбекистана, Италии и Армении. Зарубежные гости выразили заинтересованность в продуктивном взаимодействии.

Предприятие приняло участие в целом ряде крупных международных выставок как в России, так и за рубежом.

Еще одним важным достижением для завода АВРОРА в 2024 году стало успешное прохождение сертификации по программе «Сделано в России». Соответствующий документ получен на технологическое оборудование для пищевой промышленности – поворотный стол модели ТДМ-600.

Завод активно пользуется различными мерами господдержки, что существенно помогает в продвижении на зарубежных рынках.

Предприятие заняло одну из лидирующих позиций в региональном конкурсе «Экспортер года» в номинации «Экспортер года в сфере промышленности».

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)

Разработана новая эффективная питательная среда для микроорганизмов

Специалисты НИЦ ППиФ на базе пищевого холдинга «СОЮЗСНАБ» совершили открытие в области биотехнологий, разработав уникальный дрожжевой экстракт на основе собственной коллекции микроорганизмов. 

Исследование проводилось с использованием методов высокопроизводительного скрининга и других современных технологий, доступных НИЦ ППиФ. Ученые проанализировали более 120 штаммов дрожжей с помощью жидкостной хроматографии. Были разработаны и оптимизированы условия ферментации и экстракции, что позволило получить продукт с высокой концентрацией аминокислот. 

Дрожжевой экстракт является основой питательных сред для микроорганизмов и позволяют увеличить их эффективность на 30%. Разработанный продукт в 1,5-2 раза превосходит куриный белок по содержанию незаменимых аминокислот — важнейших строительных блоков организма, которые он не может синтезировать самостоятельно. При использовании такого дрожжевого экстракта в основе питательных сред, ускоряется рост клеток, а также увеличивается выход биомассы от 5 до 30%.