Прорыв в сфере вкусоароматики совершили в рамках импортозамещения

Российские ученые разработали технологию синтеза труднодоступного N-формил метил антранилата, ценного для пищевой, косметической и парфюмерной промышленности. Это упростит работу российских предприятий.

Ключевым достижением стало усовершенствование процесса выделения N-формил метил антранилата из реакционной смеси, так как основная сложность синтеза заключалась в очистке компонента от примесей. Ученые НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ» подобрали оптимальный растворитель для перекристаллизации, сократив время очистки с двух недель до одного дня при сохранении высокого выхода чистого продукта. Кроме того, дорогостоящий импортный реагент ацетил хлорид был заменен на доступную муравьиную кислоту. В результате также проведено масштабирование синтеза с мультиграммовых до килограммовых количеств.

N-формил метил антранилат входит в число редких компонентов, которые позволяют тонко настраивать вкусоароматический профиль под конкретную задачу. Например, его используют в популярных ароматизаторах с профилями земляники и винограда. Открытый способ синтеза позволит заменить импортные компоненты в ряде востребованных продуктов на локальный аналог.