Не вся свинина одинакова: АГРОЭКО представила на РБК мраморную свинину DUROC

Группа компаний АГРОЭКО, одна из лидеров российского агропромышленного комплекса, стала героем программы «Сделано в России» на федеральном канале РБК. Проект рассказывает о российских производителях, чьи товары и технологии составляют гордость страны.
Поводом для внимания федеральных журналистов стал уникальный для рынка продукт – настоящая мраморная свинина породы дюрок. Её ключевое отличие – выраженная внутримышечная мраморность, которая обеспечивает высокую сочность и вкус мяса. Наличие таких качеств позволяет поставлять на рынок продукцию принципиально нового, премиального уровня.
Может ли свинина быть премиальной? Этим вопросом задался автор и ведущий программы Вячеслав Волков. Визит на объекты холдинга и общение с экспертами компании позволили журналисту узнать о том, как производят мраморную свинину: какую роль играет порода, из чего состоит комбикорм и как технологии мясопереработки влияют на качество продукта.
Представители АГРОЭКО рассказали о работе селекционно-генетического центра, применении передовых отраслевых технологий и использовании искусственного интеллекта в производственном цикле. А мясной сомелье Андрей Нестеренко рассказал о возрождении культуры потребления свинины в ресторанном бизнесе и тонкостях выбора идеального мяса.
«Мне кажется, вы первые, кто заговорил о том, что свинина может быть премиальным продуктом», – отметил автор программы в ходе разговора с главой компании АГРОЭКО Владимиром Масловым. Эта фраза стала ключевой в сюжете, подчеркивая миссию компании по формированию в России новой культуры потребления качественного мяса.

Справка. Группа компаний «АГРОЭКО» – современный агропромышленный холдинг, занимает 6 место в рейтинге производителей свинины в России, 7 место среди производителей комбикормов. В составе холдинга работают 51 свиноводческая площадок, селекционно-генетический центр, 4 комбикормовых завода, растениеводческий кластер, автотранспортные предприятия, молочная ферма, мясоперерабатывающее предприятие, сеть фирменных магазинов. Общая численность сотрудников – более 9 000 человек. 

Upakexpo 2026 приглашает вас!

С 27 по 30 января 2026 года в МВЦ «Крокус Экспо» состоится Международная выставка упаковочных решений для пищевой и непищевой промышленности — UPAKEXPO. Мероприятие пройдет в рамках выставочного альянса с проектами RUPLASTICA и RECYCLING SOLUTIONS.

Выставочный альянс расположится в павильонах 1 и 2. Основа выставочной экспозиции упаковочного направления будет располагаться в зале 6, а также частично представлена в залах 5, 7, 8 (павильон 2) и в залах 2, 3 (павильон 1).
Экспозиции подготовят участники из Беларуси, Бразилии, Вьетнама, Египта, Индии, Италии, Казахстана, Китая, ОАЭ, России, Турции, Туркменистана, Узбекистана и др. В их числе производители и поставщики упаковочного оборудования, готовой упаковки, этикетки, упаковочных материалов, технологических решений и услуг.
Ключевыми участниками упаковочного направления станут Форинтек, Интеграл Плюс, Nelden, Металлопрокатная компания, Знактех, СМИ РУССИА, САКМИ, Хойфт, Вип-Системы, Эффективная техника, Легион, JASU, Магикон и К, Нисса Дистрибуция, Хуалянь Машинери, Терра Принт Про, Сэйф Кэп, Тика Про, SmartPack и многие другие.
Впервые примут участие Тика Про, SmartPack, Эффективная техника, JASU, Vesthim, Cupline, Windsor, Schmalz, Vision, Yeago Machinery, Foodpak, Бумажный дом, Smart Data, Goran Pack, ASAP, GAZ-SERVICE, JINBEN, Полидис, AUTOLUXE-PKO, BERZENNI-MELHEMI, Kриптен, Liton и другие.  

Продукция компании «Бахетле» удостоена высших наград Международного конкурса «Гарантия качества-2025»

Сеть супермаркетов «Бахетле» стала обладателем сразу нескольких наград одного из престижных конкурсов в сфере пищевой промышленности – Международного конкурса «Гарантия качества-2025». Профессиональное жюри высоко оценило качество и вкусовые свойства шести продуктов компании, присудив им золотую и серебряную медали, а также дипломы за высокое качество.

    Золотой медали конкурса удостоилась продукция кондитерского цеха «Бахетле» – чак-чак и чак-чак на топленом масле. Эти традиционные десерты, приготовленные по оригинальным рецептам, покорили экспертов сбалансированным вкусом и использованием качественных ингредиентов. Популярность этих изделий подтверждается объемами продаж: ежемесячно более 16 тонн чак-чака и свыше 6,5 тонн чак-чака на топленом масле поставляется в такие сервисы, как «Самокат», «Яндекс.Лавку», «ВкусВилл» и «Мяснов».

   Серебряной наградой отмечены полуфабрикаты собственного производства: замороженный круассан «Зебра» – продукт, сочетающий в себе нежное слоеное тесто и аппетитный внешний вид. Замороженные сырники на основе творога – были отмечены за отличные вкусовые характеристики и качество сырья. Эти продукты составляют важную часть поставок: ежемесячно более 25 тонн сырников поставляется в сеть «Х5», а также в учреждения школьного и корпоративного питания, а 141 кг круассанов «Зебра» – в фирменные супермаркеты «Бахетле».

    Дипломом конкурса «Гарантия качества-2025» награждена фабрика «Бахетле» за целую линейку продукции – полуфабрикаты хлебобулочные замороженные: сосиска в слоеном тесте и котлета по-киевски. Каждый месяц фабрика поставляет более 114 тонн сосисок в тесте для детей и свыше 2 тонн котлет по-киевски для «Х5». Также был отмечен майонез «Провансаль» с массовой долей жира 67%, приготовленный по традиционному рецепту, за его высокое качество.

   Конкурс «Гарантия качества» является одним из самых престижных в сфере пищевой промышленности, он определяет лучшие товары, представленные на рынке России и стран СНГ. В этом году в конкурсе приняли участие 2262 образца от 240 предприятий России, Белоруссии и Казахстана. Ведущие эксперты в области пищевых технологий оценивали конкурсные образцы по десяткам показателей, чтобы выявить победителей.

   Высокие награды «Бахетле» – закономерный результат многолетней работы и внимания к качеству на всех этапах – от отбора сырья до момента упаковки готового продукта. Компания производит качественную и вкусную продукцию, что подтверждается доверием миллионов покупателей. Многие продукты, удостоенные наград, широко используются в детских учреждениях, что свидетельствует о стремлении «Бахетле» обеспечить качественным питанием подрастающее поколение.  Полученные медали и дипломы – общая заслуга команды технологов, пекарей и кондитеров, вкладывающих душу в свое дело.     

Справка:

«Бахетле» — группа компаний по производству и реализации продуктов питания с 26-летней историей. В нее входят четыре производственные площадки и супермаркеты с собственными площадками для приготовления пищи в шести городах России: в Москве, Казани, Иннополисе, Нижнекамске, Новосибирске и Барнауле.

В общей сложности «Бахетле» предлагает свыше 25 тысяч наименований товаров, в том числе линейку эксклюзивного импорта. Общее количество сотрудников превышает 3,5 тысячи человек.

«Бахетле» — ТОП-1 среди коммерческих операторов по организации питания в детских садах и школах Республики Татарстан. С 2017 года успешно реализует проект питания в детских оздоровительных лагерях Казани и районах республики. С 2022 года группа развивает направление индустриального питания, заключив контракты с СИБУРом по организации питания в столовых Казаньоргсинтеза (КОС) и Нижнекамскнефтехима (НКНХ). На двух предприятиях «Бахетле» кормит свыше 7 тысяч человек.

Как не ошибиться с выбором красной икры для новогоднего стола

Когда речь заходит о символах новогоднего застолья, икра лососевых рыб неизменно занимает почётное место в этом списке. Этот продукт давно перестал быть просто угощением – он превратился в настоящую традицию праздничного меню.

Однако современный потребитель сталкивается с серьёзной проблемой: торговые сети предлагают колоссальный выбор этого деликатеса от десятков производителей, но гарантировать достойное качество готовы далеко не все. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» (ведомство Россельхознадзора) подготовили рекомендации, которые помогут покупателям не разочароваться в праздничной покупке и выбрать действительно безопасный продукт.

Как выбрать икру: что расскажет упаковка

При покупке этого изысканного продукта первым делом необходимо тщательно изучить состояние емкости. Обнаружив на металлической банке какие-либо повреждения — будь то царапины, следы коррозии или деформация — разумнее воздержаться от покупки подобного товара.

Существует простой, но действенный способ проверки: слегка потрясите упаковку возле уха. Настоящий качественный деликатес останется безмолвным. А вот характерные звуки переливающейся внутри жидкости — тревожный сигнал. Подобные акустические эффекты указывают на серьезные проблемы: возможно, производитель использовал размороженное сырье, допустил технологические нарушения в процессе изготовления или продукт содержался в ненадлежащих условиях.

— Прозрачная тара позволяет покупателю визуально оценить качество деликатеса, однако существенно увеличивает его стоимость. При осмотре содержимого важно обратить внимание: зёрна должны быть чистыми, без подозрительного налёта и воздушных пузырей, посторонние включения недопустимы. Качественный продукт отличается равномерной окраской икринок одинакового размера, при этом консистенция не должна быть чрезмерно жидкой — деликатес не растекается по ёмкости, — говорит начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Потребителю следует внимательно изучить маркировку: производитель обязан указать стандарт изготовления — государственный (ГОСТ), технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО). Предпочтительнее выбирать продукцию, выпущенную согласно государственному стандарту — это гарантирует, что с момента засолки до фасовки прошел максимум месяц. Маркировка ТУ может сигнализировать о применении размороженного сырья либо добавлении компонентов, не предусмотренных классической рецептурой.

Лабораторный контроль: что ищут эксперты в красной икре

Когда деликатесный продукт попадает в руки специалистов ЦОК АПК, начинается тщательная проверка на микробиологическую безопасность. Эксперты прежде всего выявляют опасные бактерии, способные причинить ущерб человеческому организму.

Особое внимание уделяется подсчёту мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Если их концентрация превышает установленные санитарные нормы, это тревожный сигнал: микробы активно размножаются, а среди них вполне могут скрываться возбудители, приводящие к быстрой порче деликатеса.

Присутствие бактерий группы кишечной палочки — абсолютно недопустимый показатель для качественной икры. Обнаружение БГКП однозначно указывает на антисанитарию и фекальное заражение продукции. Это прямое свидетельство грубых нарушений, говорящее, что производители пренебрегают элементарной гигиеной на производстве.

Не менее строгие требования предъявляются к отсутствию плесневых грибов, поскольку их жизнедеятельность приводит к накоплению в пище токсичных веществ — микотоксинов, представляющих серьёзную угрозу здоровью потребителей.

Читаем этикетку грамотно

Золотое правило покупателя – изучить перечень ингредиентов. Короткий список компонентов говорит о натуральности продукта. Обилие химических добавок превращает полезный деликатес в сомнительное лакомство. Допустимый минимум – морская соль, масло растительного происхождения и консервирующие вещества, одобренные санитарными службами. Среди разрешенных добавок – сорбиновая кислота под маркировкой Е200 и бензоат натрия Е211, которые считаются условно безопасными для здоровья.

Производитель обязан разместить на таре информацию о дате выпуска и предельных сроках употребления товара. При этом нужно помнить важный нюанс. Период миграции лососевых рыб к местам размножения приходится на летние месяцы и первую половину осени – именно тогда добывается икра высшего качества. Учитывая биологические циклы этих рыб, продукт без упаковки в зимние месяцы физически не способен сохранять свежесть. Перед нами либо подвергшийся заморозке товар (что критически ухудшает его потребительские характеристики после оттаивания), либо продукция с избыточным содержанием химических добавок-консервантов.

— Если речь идёт о жестяной таре, дата изготовления и срок хранения должны быть выбиты снаружи методом штамповки. Упаковка с датами, напечатанными типографским способом или продавленными с внутренней стороны, – повод насторожиться, — отмечает начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Ключевым фактором получения качественного продукта становится неукоснительное следование производственным стандартам: контроль температуры при оттаивании сырья, точное соблюдение технологии засолки и безупречная гигиена производственных помещений.

Производитель – ключ к качеству

Не менее важный момент – тщательное изучение данных о компании-изготовителе. Разумнее делать выбор в пользу предприятий, расположенных вблизи мест промысла красной рыбы – это территории Дальнего Востока, Камчатского края и Сахалина.

Что касается развесного товара, о котором говорилось ранее: обязательно запросите у продавца сертификаты качества и досконально их проверьте. Эти бумаги, равно как и этикетки расфасованного товара, обязаны содержать полный перечень сведений о товаре и его изготовителе.

Финальный этап — ваши органы чувств

Когда вы снимаете крышку с баночки первоклассной икры, аромат должен дарить истинное наслаждение. Присутствие кислых ноток, агрессивных рыбных оттенков или застоявшегося душка – тревожный сигнал о том, что деликатес утратил свою свежесть.

Визуальная оценка качественного продукта выявляет плотную консистенцию, равномерную окраску зёрен одинакового калибра. В массе недопустимо присутствие кровянистых включений, остатков оболочек или каких-либо инородных вкраплений. Зёрна должны сохранять форму, демонстрировать лёгкую увлажнённость без признаков слипания. Расслоение массы или чрезмерная текучесть выдают многократные циклы замораживания и размораживания, что категорически недопустимо для настоящего деликатеса.

— Приобретение красной икры с рук, в несанкционированных точках реализации или у случайных торговцев, предлагающих товар в упаковке без опознавательных знаков изготовителя, чревато серьёзными последствиями. Покупатель рискует получить не просто изделие, произведённое с грубыми нарушениями гигиенических требований и производственных стандартов, но и товар с истёкшим сроком годности. Подобная продукция может содержать опасные патогенные организмы, грибковые образования, возбудителей кишечных инфекций, сальмонеллёз, тяжёлые металлы вроде свинца и ртути, а также недопустимые к применению добавки для консервации. Употребление такого деликатеса становится реальной угрозой для человеческого организма. Важно осознавать: интоксикация морепродуктами относится к категории наиболее опасных пищевых отравлений, — резюмирует начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Ключевой принцип покупки этого деликатеса – выбирать крупные сетевые магазины или надёжные специализированные точки продаж, где персонал готов по первому требованию показать сертификаты, удостоверяющие легальность поставки продукта, его соответствие санитарным нормам и высоким стандартам качества.