Пшено – полезный белковый продукт: рекомендации от экспертов ЦОК АПК

 

Пшено считается одной из самых полезных круп – это богатый источник белка, клетчатки, витаминов и минералов. О том, из чего его делают и как выбрать качественную крупу, рассказали специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

О пользе пшена

Пшено получают из проса – травянистого растения семейства злаковых. Это ценная крупяная культура, которую возделывали ещё более 7 тысяч лет назад в Китае и Закавказье. С III века до н.э. просо начали выращивать и на территории России. Существуют сорта для пищевых, кормовых и декоративных целей, а в дикой природе просо часто считается сорняком.

– Это засухоустойчивая культура, которая может дать урожай даже в сильную жару, – говорит заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Кальная. – У него мощная корневая система, позволяющая добывать влагу из почвы и экономно её расходовать. Поэтому затраты на его выращивание ниже, чем на пшеницу, а цена выше. Кроме того, оно является элементом здорового питания, поскольку не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс.

Сегодня производится в основном шлифованное пшено – ядро проса, освобождённое от оболочек. Наилучшими технологическими свойствами обладают сорта с крупным зерном округлой формы и стекловидным ядром. Для переработки предпочтительно просо с влажностью 13,5–14,5%.

Пшено – источник белка, клетчатки, витаминов, минералов и незаменимых аминокислот. В 100 граммах крупы содержится 378 ккал. Одна чашка пшенной каши обеспечивает около 12% суточной нормы белка. Крупу используют для приготовления супов, каш, блинов, запеканок, котлет, гарниров, хлопьев, а также как корм для домашней птицы и животных.

Как выбрать пшено и приготовить полезную кашу

Пшенная каша — питательное и здоровое блюдо, которое хорошо усваивается и может служить альтернативой хлебу. Это источник сложных углеводов, дающих энергию, поэтому её стоит включить в рацион для получения полезных веществ.

– Выбирая пшено в магазине, следует отдавать предпочтение очищенным светло-жёлтым или коричневатым зернам, – рекомендует Елена Кальная. – Они должны быть одинакового размера и формы, без раздробленных частиц. Более высокой потребительской ценностью обладает пшено с ярко-жёлтым ядром – в нём больше каротиноидов. Качественная крупа имеет слабый запах крахмала, но не затхлости. Чтобы продлить срок хранения до одного года, храните её в прохладном, сухом и тёмном месте в герметичной таре.

При варке пшено увеличивается в объёме в 4–6 раз. Перед приготовлением его рекомендуется несколько раз промыть, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Для улучшения вкуса зерна можно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета в течение 4–5 минут.

Для плотной текстуры используйте 2 стакана воды на 1 стакан крупы, для кремообразной – 3 стакана. Чем больше жидкости, тем более вязкой получится каша; рассыпчатая каша требует меньше воды и варки без перемешивания. Добавление кусочков тыквы превратит пшено в традиционную русскую кашу.

– Пшено – отличная альтернатива более дорогим крупам, таким как рис, гречка или киноа, – отмечает эксперт. – Оно не уступает им по пользе, но имеет более длительный срок хранения, нейтральный вкус и доступнее по цене. Пшено подходит для разнообразных блюд и хорошо сочетается с овощами, мясом, зеленью, творогом. Те, кто следит за питанием, давно оценили эту крупу – она быстро насыщает и помогает поддерживать форму.

Выставка Dairytech Анонс январь

 

DairyTech – международная отраслевая выставка, на которой представлены ключевые решения для молочной, мясоперерабатывающей и пищевой промышленностей – от оборудования и технологий до ингредиентов и упаковочных решений.
Ключевые показатели:
180+ компаний
15 тематических разделов выставки
4 500+ специалистов
Событие ежегодно объединяет руководителей и технологов молочных заводов, мясоперерабатывающих предприятий, агрохолдингов, фермерских хозяйств и поставщиков оборудования, технологий и ингредиентов, и охватывает полный цикл производства — от приемки сырья и переработки до розлива, упаковки, автоматизации и контроля качества.
Фокусная экспозиция выставки посвящена теме: «Оборудование и технологии для переработки мяса». В этом году более 50 компаний представят решения для мясной и птицеперерабатывающей промышленности, что подтверждает статус DairyTech как универсальной площадки для пищевой индустрии.
О деловой программе
Деловая программа выставки DairyTech 2026 – это трехдневный интенсив для лидеров молочной, мясной и пищевой индустрии в целом. Практические кейсы, дискуссии с экспертами и прогнозы на будущее.
Основные мероприятия:
● Пленарная сессия «Молочный Вектор: точки роста переработчиков»
● Конференция MeatConf на DairyTech: маржа под давлением – новая математика цены
● Церемония награждения участников DairyTech Award
● Более 15 экспертных конференций и сессий
Среди участников 2026 года:
«Упаковочные системы», «Процессный инжиниринг», «Крист», «Атлантис Пак», «Европрибор», «FELETI», «Таурас-Феникс», «Мега ПрофиЛайн», «Haus Rus», «Profitex», «DMP», «Ламбумиз», «Neopolis» и другие.
Даты проведения: 27-29 января 2026
Место проведения: Москва, Крокус Экспо, 1 павильон, зал 4
 Ссылка на регистрацию

Мясокомбинат «Омский бекон» наращивает потенциал в области контроля качества

 

Производственно-технологическая лаборатория мясокомбината «Омский бекон» успешно прошла проверку Федеральной службы по аккредитации, подтвердив свою компетентность и расширив спектр проводимых испытаний. Эксперты ведомства высоко оценили систему менеджмента качества предприятия, современное оборудование и высокую квалификацию специалистов.


По результатам проверки лаборатория предприятия полностью соответствует стандарту ГОСТ ISO/IEC 17025-2019. Протоколы испытаний, оформленные в рамках аккредитации, обладают высокой степенью верификации и признаются надзорными и контролирующими органами.


Производственно-технологическая лаборатория предприятия работает в аккредитованном статусе с 2010 года и ежегодно подтверждает свой высокий уровень. В текущем году к действующей области аккредитации добавлены испытания объектов производственной среды, а также расширен спектр физико-химических показателей при исследовании отдельных объектов.


«Сегодня в собственной аккредитованной лаборатории выполняется большая часть исследований по программе производственного контроля предприятия, что позволяет оперативно контролировать качество на всех этапах производственного процесса и на треть сокращать издержки на проведение сторонних исследований», - отметил директор мясокомбината «Омский бекон» Денис Налепов.
Мясокомбинат «Омский бекон» - ведущий производитель колбасной продукции и мясных полуфабрикатов в Сибирском Федеральном округе, выпускающий около 40 тыс. тонн продукции в год. Для изготовления продукции предприятие использует собственное сырье, поставляемое свиноводческим предприятием «ПРОДО Омский бекон». В ассортиментной линейке предприятия – более 300 наименований колбас, деликатесов, полуфабрикатов. Продукция предприятия реализуется на всей территории Сибири, а также поставляется в Казахстан и Кыргызстан.  

Получение нефинансовых мер поддержки для участников ВЭД на платформе «Мой экспорт» обсудят на Форуме «Зерно России»

 

Владислав Есин, руководитель представительства АО «Российский экспортный центр», выступит на Форуме «Зерно России», который пройдет в Сочи 19-20 февраля 2026 года.АО «Российский экспортный центр» (входит в Группу ВЭБ.РФ) — государственный институт поддержки экспорта, созданный при поддержке Правительства России. Центр представляет собой «единое окно» для работы с экспортерами в области финансовых и нефинансовых мер поддержки, включая взаимодействие с профильными министерствами и ведомствами. Для формирования концепции «единого окна» на Цифровой платформе «Мой экспорт» в группу РЭЦ интегрированы Российское агентство по страхованию экспортных кредитов и инвестиций (АО «ЭКСАР»), АО «Росэксимбанк», АНО «Школа экспорта РЭЦ».
В рамках своей деятельности РЭЦ оказывает широкий перечень услуг производителям несырьевой продукции на всех этапах экспортного цикла, взаимодействует с профильными органами исполнительной власти, готовит предложения по улучшению ведения предпринимательской деятельности в части экспорта и внешнеэкономической деятельности, регулярно взаимодействует с представителями делового и экспертного сообщества, способствует преодолению барьеров и снятию «системных» ограничений.
В рамках выступления Владислава Есина будут освещены вопросы:


Получение нефинансовых мер поддержки для участников внешнеторговой деятельности на ЦП «Мой экспорт», в том числе сертификата «Сделано в России», фитосанитарного и ветеринарного сертификатов, сертификата происхождения товара, FSC (сертификат свободной продажи);
Получение субсидии на компенсацию транспортных затрат и международную сертификацию, софинансирование на участие в крупнейших международных выставках и деловых миссиях;
Как выходить на зарубежные рынки и какие ограничения на них существуют;
Как проводить расчеты с зарубежными партнерами в криптовалюте
и ещё много другой ценной информации, которая поможет экспорту вашей продукции.
Мероприятие организовано федеральным аграрным изданием «Журнал Агробизнес».
Подробнее о мероприятии можно узнать на официальном сайте Форума  http://events.agbz.ru 

В Москве открылась выставка, посвященная человеку труда

 

В столице открылась масштабная выставка «Искусство труда» — центральное событие VII Всероссийского фестиваля «Время, вперёд!». В экспозиции представлены работы о простом человеке труда, который созидает и движет вперед будущее.

 

Известный промышленник, идеолог фестиваля, президент Ассоциации «Росспецмаш» Константин Бабкин заявил, что главной темой проекта остается образ человека труда в современном искусстве. Он подчеркнул, что фестиваль ширится и развивается. В этом году в нем приняли участие 774 художника из 137 городов. Это реальное подтверждение того, что такая трудная, но важная тема, как повседневная деятельность простого человека, все чаще становится для творцов источником вдохновения.

 

— Представленные здесь работы лучатся позитивной энергией. Они дарят мне свежий взгляд на мир. Я смотрю на него другими глазами. Глазами творческих людей. Своим движением «Время, вперёд!» мы восполняем возникший в нашей культуре пробел: человек труда сегодня редко виден в произведениях искусства, в живописи и кино. Но труд — это то, что делает человека человеком. То, на чем стоит наша страна. Мы делаем очень важную работу, показывая человека труда, приглашая его в нашу жизнь через произведения искусства, — сказал Константин Бабкин.

 

Выставка проходит 16 января — 15 февраля в креативном пространстве "Хлебозавод №9".

 

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)

Еще статьи...

  1. Не навреди: как кормить птиц зимой – советы от специалистов ЦОК АПК
  2. ТАУРАС-ФЕНИКС презентует новое пищевое оборудование для производства молочной продукции
  3. В Турине представят «Бароло во дворце Бароло»
  4. Половина рабочего дня уходит на рутину: барьеры автоматизации в России не меняются третий год подряд

Подкатегории