Клен и дуб стали основой для создания натуральных российских ароматизаторов
ГК «СОЮЗСНАБ» освоила уникальную технологию создания широкой гаммы
натуральных ароматических веществ из щепы клена, дуба и бука для мясных
деликатесов. Инновационный участок фракционирования позволяет создавать
ароматические вещества не только на водной, но и на жировой основах. Подобной
технологией производства арома-компонентов обладают всего три зарубежные
компании (США, Англия, Швейцария), и ГК «СОЮЗСНАБ» — единственная в России. 
Многоступенчатый процесс концентрирования веществ осуществляется с помощью
специально разработанной учеными холдинга ректификационной установки. Принцип
работы данного оборудования состоит в разделении многокомпонентных смесей на
отдельные части путем «разгона» вещества по колонне. В результате чего удается
получить мелкодисперсные фракции, обладающие уникальными ароматическими
нотами, из которых в дальнейшем собирается неповторимый купаж. Такой подход к
созданию высококонцентрированных (фолдовых) натуральных ароматизаторов
позволяет подобрать композицию под любой профиль мясного деликатеса.
Финальный продукт уже не содержит воды, поэтому его можно экстрагировать в
растительное масло для получения жирорастворимого компонента с повышенной
концентрацией ароматических веществ.
«Есть много производств, для которых обычные ароматизаторы коптильной
группы не подходят из-за содержания в своем составе воды. Жирорастворимый
экстракт дыма легко заменяет их, так как его жидкая часть в большей степени
состоит из жирового носителя.
Высокая концентрация ароматических веществ позволяет сделать
концентрированные качественные жирорастворимые коптильные ароматизаторы
при помощи экстракции. Такой результат не получится с обычными
неконцентрированными дымами — экстракция в масло у них слабая, поэтому
получить из них высокофолдовое ароматическое вещество практически
невозможно», — сообщает Русанова Елена Петровна, руководитель Научно-
исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики
подразделения ГК «СОЮЗСНАБ».
Жирорастворимые коптильные ароматизаторы — один из важнейших компонентов
мясоперерабатывающей отрасли. Они полностью натуральны, упрощают
технологический процесс, увеличивают сроки хранения конечного продукта
аналогично процессу естественного копчения. Кроме того, жидкие «дымы» безопаснее
и экологичнее использования настоящего копчения, так как канцерогенные патогены в
таких ароматизаторах отфильтрованы и удалены, а их применение не требует
наличия участка копчения на производстве. При этом конечный продукт превосходит
по органолептическим показателям аналог, произведенный путем копчения в
классическом его понимании.
Запада.
Выставка Global Ingredients Show будет более масштабной, чем в прошлом году!
23–25 апреля в «Крокус Экспо»пройдет 26-я Международная выставка ингредиентов для
производства продуктов питания, БАД, косметики и бытовой химии Global Ingredients Show
2024 —значимое бизнес-мероприятие для производителей и заказчиковингредиентов,
добавок, ароматизаторов, сырьевых компонентов, технологических вспомогательных
средств.
Новые тематические разделы выставки— «Инжиниринговые технологии», «Лабораторное
оборудование и реактивы», «Оборудование для производства ингредиентов» и «Упаковка» —
безусловно, дали дополнительный стимул развитию проекта.
В этом году планируется представить на выставке продукцию изРоссии, Вьетнама, Индии, Китая,
Турции, Республики Корея и Республики Беларусь.
Предварительные итоги бронирования стендов компаниями-участниками демонстрируют
существенный рост интереса к выставке со стороны производителей и поставщиков ингредиентов
и добавок, а также оборудования и упаковки.
В этом году на выставке будет представлена самая масштабная за всю историю Global Ingredients
Show китайская экспозиция. На данный момент в качестве участников зарегистрировалосьуже
175 компаний из КНР. Для сравнения: в 2023 году в выставке приняло участие 96 китайских
компаний.
Второй раз в выставке примет участие ведущая китайскаякомпанияFoodchem, занимающаяся
разработкой и производством пищевых ингредиентов (загустителей, антиоксидантов,
подсластителей консервантов эмульгаторов, ароматизаторов), растительных экстрактов, пищевых
добавок, витаминов и активных фармацевтических ингредиентов.
«Ароматик», компания с 30-летней историей — участник выставки из Республики Беларусь —
представит широкий ассортимент пищевых ингредиентов для производства кондитерских и
хлебобулочных изделий, молочных продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков.
КомпанияCO2EXT— экспонент нового тематического раздела выставки «Оборудование для
производства ингредиентов» — специализируется на производстве экстракторов растительного
сырья с использованием углекислоты. Производимое компанией оборудование позволяет
получать высококачественные экстракты, доля извлеченных биологически активных веществ в
которых составляет до 90%.
В течение всех трех дней выставки будет проходитьФорум «Ингредиенты и добавки», на
котором отраслевые эксперты представят свое видение того, как будут развиваться индустрии, в
том числе с учётом импортозамещения, а также представят результаты анализа потребительских
предпочтений и поделятся информацией о последних изменениях в нормативном и техническом
регулировании.
26-я Международная выставка ингредиентов для производства продуктов питания, БАД,
косметики и бытовой химииGlobal Ingredients Show 2024 пройдет 23–25 апреля в Москве, в МВЦ
«Крокус Экспо» (павильон 3, зал 12).
Вы можете приобрести электронный билет на сайте выставки или купить входной билет в кассе на
территории выставочного комплекса.
Стоимость билета составляет:
в кассе – 500 рублей;
на сайте – 250 рублей;
используя промокод, – бесплатно.
eatmaker24. Получите бесплатный электронный билет.
Организатор:
Международная выставочная компания MVK
Контакты:
Тел: +7 (495) 252-11-07E-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
www.new.ingred.ru
eatmaker@list.ru