Представители одного из крупнейших зерноперерабатывающих заводов Китая – Chang'an Hua Grain and Oil Co., Ltd. – посетили Алтайский филиал ЦОК АПК

Испытательную лабораторию Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Барнауле посетила делегация компании Chang'an Hua Grain and Oil Co., Ltd. из КНР. Это один из самых крупных заводов, производящих продукты переработки зерна, корма для животных, растительные масла и т.д.

Компания планирует в ближайшее время открыть представительство в Алтайском крае и заинтересована в компетентной оценке качества и безопасности сельскохозяйственной продукции Юга Сибири, в частности рапса, на государственном уровне.

Специалисты Алтайского филиала ЦОК АПК продемонстрировали иностранным гостям движение проб от приёмки до выдачи результатов. Далее представители делегации оценили техническую оснащенность лаборатории самым современным высокоточным отечественным и зарубежным оборудованием. Гости из Китая отметили, что на их заводе установлены аналогичные измерительные системы, анализаторы и хроматографы, что говорит о достоверности исследований и минимизации спорных моментов в будущей совместной работе.

– Для нас большая честь принять у себя делегацию именно этого завода, входящего в ТОП-3 в КНР по производству растительных масел и других зернопродуктов. Алтайский край – российский лидер по производству рапса, так востребованного в Китае, и нам очень важно понимать и осознавать, что достоверность наших лабораторных исследований не вызывает сомнений у таких крупных игроков рынка Поднебесной – страны, закупающей 99% из доли экспорта алтайских растительных масел, – отметила директор Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Мария Шостак.

В свою очередь, представители завода отметили, что им важно иметь представительство именно в Алтайском крае, поскольку этот регион отличается экологически чистым земледелием, а местная продукция высоко ценится в КНР как производителями продуктов питания, так и рядовыми гражданами.

Справка: Компания Chang'an Hua Grain and Oil Co., Ltd. входит в состав Shaanxi Shiyang Group. Основанная в 1992 году, группа имеет 51 дочернюю компанию и филиал, осуществляя деятельность по всей стране. Она неоднократно удостаивалась званий «Национальное ключевое ведущее предприятие в области сельскохозяйственной индустриализации», «Топ-100 предприятий национальной сельскохозяйственной перерабатывающей промышленности» и «Выдающееся ведущее предприятие национальной пищевой промышленности». В 2021 году компания была признана ведущим национальным предприятием сельскохозяйственной индустриализации и вошла в число 500 лучших частных предприятий обрабатывающей промышленности Китая.

Компания Chang'an Hua Grain and Oil Co., Ltd. является подразделением, занимающимся разработкой стандарта для группы «Ароматное рапсовое масло» в Китае, а также участвовала в разработке отраслевого стандарта «Китайское качественное зерновое и растительное масло». Компания владеет множеством запатентованных технологий в области рапсового масла, получив более 40 патентов к сентябрю 2025 года, а ее технический центр с момента своего основания подал заявки на 14 патентов. Кроме того, компания совместно с Национальным техническим комитетом по стандартизации зерна и масел Китая создала единственную в КНР «Национальную объединенную лабораторию по проверке стандартов серии рапсового масла». Эта лаборатория была удостоена первой премии в области науки и техники Китайской ассоциации зерновых и масличных культур в 2022 году.

--
С уважением,
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

Группа «ПРОДО» представила проект развития фирменной розницы на Международной выставке WorldFood Mosсow

Руководитель проекта развития фирменной розничной сети Александр Захожий представил проект развития фирменной сети «Омский Бекон». Выступление прошло в рамках конференции «Фреш и ультрафреш в ритейле: управление эффективностью, впечатлением и операционной устойчивостью» на площадке Международной выставки продуктов питания WorldFood Mosсow. В конференции также приняли участие представители исследовательского холдинга РОМИР, торговой сети «Перекресток», сети продовольственных супермаркетов «Азбука вкуса».
  «Фирменная розничная сеть «Омский Бекон» – финальное звено производственной цепочки Группы «ПРОДО» в Омской области и партнер предприятий Группы. Многолетняя экспертиза в производстве мяса и продукции из него позволяет предприятиям предлагать лучший ассортимент для покупателей, а ежедневные поставки напрямую с заводов гарантируют свежесть и качество продукции», - подчеркнул Александр Захожий.
В ассортиментной линейке сети продукция, произведенная из отборной свинины и курицы на предприятиях Группы «ПРОДО». Также, в сети предлагают разнообразную продукцию от локальных производителей. Всего за три года работы в Омской области формат фирменной розницы весьма полюбился покупателям и показал хорошую динамику роста, поэтому в планах компании расширение представленности в регионе.
«Согласно стратегии развития, мы увеличиваем привлекательность своих магазинов за счет увеличения доли уникальных продуктовых позиций в ассортименте до 80%. Также мы развиваем весовой ассортимент через разнообразие колбас и деликатесов. Есть в планах и запуск собственного экспериментального цеха, который позволит разгрузить основные производства и обеспечить фирменную сеть новыми уникальными продуктами», - рассказал Александр Захожий.
Особое внимание в магазинах «Омский Бекон» уделяют качеству сервиса. Квалифицированный персонал магазинов подберет не только подходящий продукт под запрос, но и научит правильно выбирать мясную продукцию. По стандартам сети магазины оснащены современным торговым оборудованием, которое позволяет оказывать эксклюзивные услуги по нарезке колбас и деликатесов, накрутке фарша.

Справочно:
Группа «ПРОДО» - один из крупнейших российских производителей продукции из мяса птицы, колбасных изделий, полуфабрикатов и мясных деликатесов. Бизнес «ПРОДО» включает полный цикл от производства сырья до реализации готовой продукции. В составе Группы 3 мясоперерабатывающих комбината, 4 птицефабрики, свиноводческое предприятие, растениеводческий комплекс, комбикормовый завод, элеватор и фирменная розничная сеть. Ведущие бренды: «Клинский», «Троекурово», «Рококо», «Черный Кабан», «Омский бекон», «Мясная Культура УМКК». Продукция производится в Московской, Калужской, Тюменской, Омской областях и в Республике Башкортостан.
 

История производства печенья, лабораторная проверка качества, интересные факты и рекомендации выбора и хранения

История у печенья, как легко догадаться, связана со страстью сладкоежек. Это они, высушивая остатки хлеба, начали их подслащивать, а затем додумались добавлять масла и высушивать в горячей печи. Однако официально родоначальницей печенья считают королеву Шотландии Марию, которая однажды велела запекать сладкие булочки сразу до твердого состояния. Так, по сути, с VI века начались эксперименты по приготовлению печенья.  Их брали с собой в походы римские легионеры, а затем мореходы – Христофор Колумб отправлялся в путешествия с запасом лакомства, известного ныне как итальянское бискотти.

Какие проверки проходит главный ингредиент

Основной ингредиент всех рецептов героя статьи – мука. А ее качество определяет зерно. Из характеристик, влияющих на качество муки и выпечки, специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» выделяют число падения, белок и клейковину. Оптимальное число падения – 250 секунд, если показатель значительно ниже, тесто не поднимется. Если значительно выше, будет плотным. Также важен белок: чем больше белка в зерне, тем больше глютена, следовательно, тесто получается более клейким. Если недостаточно клейковины, то масса не будет растягиваться.

Качество и свойства муки зависят еще и от помола зерна, от способов очистки, от условий хранения и многих других причин. Вот почему эксперты советуют всегда внимательно читать маркировку продукции, обращать внимание на степень помола и очистки. Чем выше эти показатели, тем выше качество.

– При контроле проб печенья определяются и учитываются форма, поверхность, цвет, вкус и запах, вид в изломе и другие показатели. Массовая доля влаги, сахара, жира, щелочность, наличие токсичных элементов, ГМО, остаточного количества пестицидов, срок годности и условия – всё должно соответствовать нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, – отмечает начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева. –  При обнаружении нарушений установленных нормативов информация передается в инспектирующие органы.

Рецепты и состав

Рецептов и видов печенья много. Классическое, имбирное, медовое, шоколадное, с крошкой, песочное, творожное, сливочное, кофейное, банановое, в сахарной пудре, в кокосовой стружке, с медом, с орехами, с пряностями, острое, сладкое, соленое, праздничное, диетическое и т.д. В зависимости от технологий производства продукт подразделяют на глазированное, неглазированное, частично глазированное, с добавлениями, с начинкой, декорированное.

Для уменьшения калорийности печенье делают с овсянкой. Вместо сахара используют мед или агаву. Чтобы сделать вкус интереснее, добавляют корицу, мускатный орех или кардамон. В вегетарианских рецептах рекомендуют заменять яйца растертыми бананами.

Советы по хранению

Эксперты рекомендуют хранить печенье в плотно закрытом контейнере, чтобы оно не потеряло хрустящую текстуру. Емкость нужна попросторнее, чтобы изделия, по возможности, не касались друг друга. Если печенья много, его выкладывают слоями, накрывая каждый пласт бумагой. Контейнер ставят в сухое прохладное место.

Не советуем держать выпечку в холодильнике – там она размякнет и потеряет хруст.

Вернуть текстуру зачерствевшему изделию можно, подержав около 10 минут в духовке при температуре 150 градусов.

Праздничный символ

Во многих странах и культурах печенье является праздничным символом.

Хрустики. Так называют польские печенья на Рождество. Полоски жареного теста скручивают в виде «крыльев ангелов» и посыпают сахарной пудрой.

Пиццелле. Итальянские вафельные. В средние века не было бытовой техники, поэтому тесто со вкусом аниса наливали в ручные утюги и подвешивали над огнем. Получались удивительные узоры.

Ванильный рогалик или ваниллекипферль пекут в форме полумесяца. Ореховое печенье с посыпкой из ванильного сахара распространено во многих странах, в том числе, европейских.

Песочные сандбаккельсе. Шведские тарталетки. Норвежская кулинарная книга 1845 года зафиксировала рецепт, ставший популярным на века: печенье выпекают в специальных рифленых формочках и подают узорной стороной вверх.

Меломакарона. Греческие печенья. Отличаются необыкновенным ароматом, так как в составе апельсин, гвоздика и корица. Готовое изделие покрывают медовой глазурью, а еще обмакивают в сиропе и украшают мелкой ореховой крошкой.

Коричневая звезда. Известное в Швейцарии, готовится с миндалем и корицей.

Бранкагер. Датский вариант. Готовят с традиционными специями: корицей, имбирем, гвоздикой и добавляют кусочки миндаля.

Маамуль – с финиковой начинкой. Чаще всего подают в дни празднования окончания Рамадана.

Хоменташ. Традиционная часть еврейского праздника Пурима. Печенье начиняют фруктовой или маковой начинкой.

Хохараскас. Мексиканское песочное. Щедро сдабривается корицей, в тесто кладут коричневый сахар. Подают на Новый год.

Бискотти и кантуччи – по сути, одно и то же печенье. Только бискотти известно и за пределами Италии, а кантуччи только в Тоскане, на родине изделия. Пекут и к праздникам, и в будни.

Печенье в искусстве

Печенье неоднократно играло важную роль в литературе и кино. Так в кинофильме «Самая обаятельная и привлекательная» есть эпизод, когда героиня учится прокладывать путь к сердцу мужчины с помощью печенья с романтическим названием «Маэстро».

В мировом бестселлере «Матрица» печеньем угощала героя прорицательница Пифия.

В русской классике у Толстого, Гиляровского, Фета и многих известных литераторов уют и благодатную атмосферу как правило символизирует чайный стол с печеньем и вареньями. А Мальчишу-Плохишу за предательство буржуины выдали целую бочку варенья и целую корзину печенья…

О рекордах

Самое большое в мире шоколадное печенье сделали в Новой Зеландии в 1996 году: диаметр его составил 24,9 метра, площадь – 486,9 кв. м. Для приготовления потребовалось 2,5 тонны шоколада.

В 1999 году в Плант-Сити, штат Флорида, США, приготовили клубничное песочное печенье размером 76,8 кв. м и весом 3, 7 тонн. Сверху украсили 617 кг взбитого крема и 1,8 тыс. кг свежей клубники.

В 2018 году одна известная компания в качестве рекламы создала самое большое печенье с кремовой начинкой. Оно весило 73,4 кг и было приготовлено из настоящего теста и крема.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

В Воронежской области запускают новый комбикормовый завод

Вице-спикер Госдумы Алексей Гордеев и губернатор Воронежской области Александр Гусев посетили производственные площадки и понаблюдали за приёмом первой машины зерна.
Четвёртый по счёту комбикормовый завод, построенный группой компаний АГРОЭКО, готов выпускать свыше 30 видов полнорационных кормов для свиней, крупного рогатого скота и птицы с точно выверенным балансом белка, энергии, аминокислот и микроэлементов. Строительство объекта продолжалось с 2023 по 2026 годы. Объём инвестиций превысил 7,5 млрд рублей.
Как отмечает председатель Совета директоров АГРОЭКО Владимир Маслов, на долю корма приходится около 70 % себестоимости производимой свинины.
«Мы полностью обеспечиваем свиноводческие площадки собственным кормом, – подчеркнул он. – Новый завод позволит нам обслуживать соседние свинокомплексы и тем самым оптимизировать логистические маршруты. Для АГРОЭКО его запуск повышает возможности диверсификации бизнеса: мы планируем увеличить количество кормов, производимых для сторонних потребителей».
На данный момент построены элеватор, склад мучнистого сырья, комбикормовый цех, административно-бытовой комплекс с испытательным лабораторным центром. До конца 2026 года на территории планируют завершить возведение цеха по производству полножирной экспандированной сои. Запуск объекта позволит укрепить собственную кормовую базу, снизить себестоимость кормовой корзины и повысить питательность используемых комбикормов.
Производственные мощности завода составят до 420 тыс. тонн комбикормов в год, или до 50 тонн в час. Этого объёма достаточно для откорма более 1,2 млн свиней и получения около 150 тыс. тонн мяса в год.
Для Воронежской области появление нового комбикормового завода означает снижение логистических издержек и повышение доступности кормов для локальных потребителей, рост загрузки местных производителей зерна, повышение устойчивости регионального АПК за счёт снижения зависимости от поставок из других регионов.
«АГРОЭКО прикладывает огромные усилия по развитию животноводства, привлекая колоссальные инвестиции, – отметил посетивший площадку в составе делегации губернатор Воронежской области Александр Гусев. – По сути, компания развивает производство в формате кластеров – от растениеводства и производства комбикормов до выращивания животных и мясопереработки. И, конечно, немаловажным фактором является высочайший уровень биологической защиты на предприятиях АГРОЭКО: его по силам обеспечить только крупному бизнесу».

Современный элеватор в состоянии позволяет единовременно хранить в оптимальных условиях до 180 тыс. тонн. В составе завода — две независимые линии гранулирования и отдельный склад готовой продукции на 3200 тонн, что помогает гибко реагировать на требования клиента и максимально оперативно производить и отгружать необходимую марку корма.
Среди передовых решений, которые применяет АГРОЭКО на новом комбикормовом заводе – автоматический отбор проб готовой продукции (такой подход исключает контакт кормов с человеком и гарантирует их биобезопасность), штрихкодирование при затарке ингредиентов (система самостоятельно считывает каждый компонент сырья и направляет его в нужный бункер), возможность настройки и обслуживания оборудования в удалённом режиме с помощью планшета, а также система длительной термообработки, которая обеззараживает корм.
На комбикормовом заводе предусмотрен испытательный лабораторный центр, представленный четырьмя лабораториями, которые проводят исследования на содержание полезных веществ и обеспечивают соблюдение высоких требований безопасности входящего сырья и готовой продукции.
На предприятии создано 155 рабочих мест. Предполагаемые налоговые отчисления после выхода комбикормового завода на полную мощность составят 172 млн рублей в год.

СПРАВКА
Группа компаний «АГРОЭКО» – современный агропромышленный холдинг, занимает 5-е место в рейтинге производителей свинины в России, 7-е место среди производителей комбикормов. В составе холдинга работают 52 свиноводческие площадки, селекционно-генетический центр, 4 комбикормовых завода, растениеводческий кластер, автотранспортные предприятия, молочная ферма, мясоперерабатывающее предприятие, сеть фирменных магазинов. Общая численность сотрудников – более 10 000 человек.