Специалисты ЦОК АПК рассказали о натуральном и растительном молоке
Молочные продукты – ценный источник белка, витаминов и минеральных веществ, в т. ч. кальция, незаменимых аминокислот, молочного жира. Но их полезные свойства проявляются только при условии надлежащего качества и безопасности. О молоке натуральном и растительном, исследованиях молочной продукции в лабораториях и основных правилах выбора качественного продукта рассказали специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Как выбирать молоко
Молоко – это «живой продукт», поэтому только при строжайшем ветеринарно-санитарном контроле и соблюдении всех правил производственного процесса можно быть уверенным в его безопасности.
– В лабораториях ЦОК АПК его проверяют согласно техническим регламентам Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) и «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), а также ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое», ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» и ГОСТ 32915 «Молоко и молочная продукция», – говорит начальник отдела сертификации Алтайского филиала ЦОК АПК Ирина Лебедева. – Исследуют микробиологические, органолептические, физико-химические показатели, а также показатели безопасности, качества и фальсификации. При этом проверяется наличие ГМО, сальмонеллы, молочнокислых микроорганизмов, бактерий Staphylococcus aureus, дрожжей, БГКП, антибиотиков, токсичных элементов, стероидных и гормональных препаратов, остаточного количества пестицидов, радионуклидов и др.
У качественного продукта в зависимости от жирности цвет белый со светлым кремовым оттенком, запах – натуральный, без посторонних примесей (кислинки и горечи), однородная консистенция без комочков и хлопьев.
Лучше покупать молочную продукцию в магазинах и стационарных торговых точках, где соблюдаются условия хранения и есть сопроводительные документы. Она доставляется с предприятий, у которых есть лаборатория, где контролируют каждую партию сырья. Его термически обрабатывают (пастеризуют), подвергают дезодорированию (убирают посторонние привкусы и запахи) и проводят микробиологическую очистку, чтобы избавиться от микроорганизмов, но при этом все полезные свойства сохраняются.
У частников продукция может быть небезопасной, поскольку за ней нет надлежащего контроля. Такое молоко обязательно нужно кипятить.
Внимательно изучайте информацию на упаковке: дату изготовления, производителя, состав, срок годности, маркировку. В составе не должно быть растительных жиров, стабилизаторов, ароматизаторов, консервантов и загустителей. Чем меньше срок хранения продукта, тем выше содержание натуральных компонентов. Натуральный молочный продукт хранится не больше недели.
– Если планируете употреблять молоко в ближайшие дни, покупайте пастеризованное, у него срок годности 5-10 суток, – поясняет начальник отдела сертификации Алтайского филиала ЦОК АПК Ирина Лебедева. – Если оно будет храниться про запас (до нескольких недель), то выбирайте стерилизованное и ультрапастеризованное. В ультрапастеризованном молоке нет привкуса кипячения, и оно полезнее стерилизованного.
Упаковка должна быть герметичной, без повреждений и непрозрачной, чтобы не попали посторонняя микрофлора и свет, которые создают условия для развития патогенных микроорганизмов. Многослойная структура полимерной тары создает эффект холодильника. А молоко в пакетах, хоть и дешевле, но не лучший вариант. Не стоит экономить и рисковать.
Надпись на этикетке «ГОСТ» – признак качественного продукта. В молоке по госстандарту установлен повышенный уровень белка – не менее 3 %, а в продукции по ТУ или СТО его меньше – всего 2,8 %. На упаковке должен быть указан состав – изготовлено из коровьего или цельного молока, или молоко цельное, или молоко обезжиренное. Иногда пишут «изготовлено из нормализованного молока».
– Нормализованное молоко получается путем комбинирования цельного со сливками и обезжиренным, – отмечает Ирина Лебедева. – Это технологическая операция по достижению жирности, заявленной в стандарте. А вот добавление сухого молока для производства питьевого законодательно запрещено. Если оно добавляется, или продукт сделан из сухого молока и воды, то должен называться «молочный напиток» или «восстановленное молоко из сухого молока». Если же в молоко добавляют витамины и минеральные компоненты, то оно является «обогащенным».
Должно насторожить, если открыли бутылку молока, а оно неделю не скисает. В нем могут содержаться стабилизаторы (соли лимонной кислоты) или остатки лекарственных препаратов (антибиотиков), которые добавляют для предотвращения свертывания. Присутствие антибиотиков в продукции запрещено законом, каждая партия молока должна проверяться на их наличие.
– Потребитель не сможет самостоятельно определить есть или нет в молоке то, чего не должно быть, для этого нужны лабораторные анализы, – предупреждает эксперт. – Поэтому выбирайте надежного производителя, внимательно изучайте этикетку, где должна быть информация о нем, включая контакты, которые можно проверить на сайте компании.
Не молоко
Существует еще растительное молоко – напиток, который по виду и консистенции напоминает коровье, но изготавливается из орехов, семян, злаков, бобовых. Производители пишут на этикетках «растительный напиток», так как по закону это нельзя называть «молоком».
Такой продукт подходит для людей с непереносимостью лактозы, веганов и тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. Есть миндальное, овсяное, соевое, кокосовое, рисовое, гречневое, конопляное, фундучное, фисташковое молоко. Оно низкокалорийное, используется для приготовления кофе, каш, смузи, выпечки, десертов, соусов и замены коровьего в блюдах.
– Производство растительного молока – сложный многоступенчатый процесс, – говорит Ирина Лебедева. – Из твердого растительного сырья делают «молокоподобную» жидкость. В ней меньше белка, витаминов и кальция, чем в коровьем. При покупке растительного молока обращайте внимание на состав. Выбирайте несладкое и неароматизированное, подслащённый вариант может содержать много сахара. Также учитывайте особенности организма – при аллергии на орехи лучше пить соевое или рисовое, а если на сою – то миндальное и кокосовое.
Как проверяют молочную продукцию в лабораториях ЦОК АПК
Качество и безопасность молочной продукции проверяется в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». Так, в Алтайский филиал ЦОК АПК на исследование поступают молоко, сметана, сливочное масло, кисломолочные продукты, мороженое, сухое молоко, сухая сыворотка, молочные консервы.
В некоторых образцах выявлено несоответствие по норме соотношения метиловых эфиров жирных кислот. Это говорит о нарушении производителями технологического процесса, использовании сырья низкого качества или фальсификации продукции.
– Все отклонения от нормы можно выявить только с помощью лабораторных исследований, а в быту потребитель может ориентироваться на вкус, цвет, запах и консистенцию молочной продукции, – посоветовала Ирина Лебедева. – Если появился горьковатый привкус или запах спирта, потемнение или пожелтение, изменилась консистенция продукта (комки, сгустки), то лучше его выбросить. Также нужно ориентироваться на дату выпуска и срок годности, герметичность упаковки, чтобы она была не повреждена, не помята и не вздута, а крышка плотно закрыта. Свежесть молока можно проверить с помощью соды: если ее добавили в стакан и пошла пена, то продукт прокис.
Специалисты предупреждают, что употребление испорченной молочной продукции опасно для здоровья, поэтому если есть сомнения в его качестве и безопасности, то не стоит рисковать.
--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)
«Агросила-Сервис» запускает ремонтную кампанию-2026: на обновление сельхозтехники направят 1,35 млрд рублей
АО «Агросила-Сервис», сервисное предприятие холдинга «АГРОСИЛА», приступило к реализации ремонтной кампании сельскохозяйственной техники в 2026 году. Работы выстроены с учетом агротехнологического цикла и направлены на обеспечение бесперебойной работы техники в ключевые периоды сезона.
Кампания традиционно проходит поэтапно. К началу апреля специалисты готовят энергонасыщенные тракторы, посевные комплексы и предпосевные культиваторы, задействованные в подготовке почвы. Далее ремонт и обслуживание проходят самоходные опрыскиватели, в середине мая — кормоуборочные комбайны. К середине лета компания обеспечивает готовность зерноуборочной техники, а к августу — свеклоуборочных комбайнов. Приоритеты ремонта определяются структурой севооборота и загрузкой техники в течение сезона.
В 2026 году в рамках кампании планируется обновить значительный парк техники. В приоритете — порядка 150 энергонасыщенных импортных тракторов, около 200 тракторов МТЗ (с акцентом на мелкосрочный ремонт), около 150 посевных комплексов (зерновых и пропашных), 120 зерноуборочных комбайнов, 40 самоходных опрыскивателей, 27 свеклоуборочных комбайнов, а также около 20 единиц прицепной техники линейки Amity.
Основные ремонтные работы сосредоточены на производственных площадках «Агросила-Сервис», часть операций выполняется силами агрофирм. Общий объем финансирования ремонтной кампании составит порядка 1,35 млрд рублей. Из них 962 млн рублей направлены на закупку запасных частей, еще около 400 млн рублей сформированы в виде складских запасов. Это позволяет компании гибко управлять поставками и снижать риски, связанные с ростом сроков и стоимости комплектующих.
«Агросила-Сервис» продолжает развитие собственной производственной базы и технологических компетенций. На предприятии активно используются стенды плазменной и лазерной резки, гибочное оборудование, позволяющее самостоятельно изготавливать рамные элементы для агрегатов. Осваивается производство карданных валов, планируется запуск изготовления пластиковых комплектующих на термопластавтомате. Развитие собственного производства запасных частей позволяет снижать зависимость от внешних поставщиков и ускорять ремонт.
Для диагностики самоходной техники применяются современные системы, включая универсальные комплексы Texa и специализированные решения для техники John Deere. В планах — расширение парка диагностического оборудования, в том числе для техники CLAAS и AGCO, что позволит выполнять диагностику без привлечения дилерских центров.
Особое внимание уделяется снижению простоев техники. В межсезонный период машины централизованно направляют на ремонтные базы в Набережных Челнах, Нуркеево, Джалиле и Заинске, где проходят техническое обслуживание и ремонт. В период полевых работ действует мобильная сервисная служба: 32 специализированных автомобиля обеспечивают выезд специалистов непосредственно в поле для оперативного устранения неисправностей.
Учет выполненных работ ведется в системе 1С: УПП с перспективой перехода на ERP. На каждую единицу техники оформляется заказ-наряд с фиксацией всех операций, использованных запчастей и причин отказов. По итогам сезона специалисты изучают аналитику, на основе которой разрабатываются меры по снижению количества поломок и повышению надежности техники.
Среди ключевых вызовов ремонтной кампании, отмечают эксперты «АГРОСИЛЫ», — рост стоимости и сроков поставки запасных частей: за последние годы цены увеличились в 2–4 раза. Актуальной остается задача подготовки квалифицированных кадров. Для ее решения «Агросила-Сервис» развивает систему наставничества и обучения молодых специалистов.
В целом ремонтная кампания 2026 года направлена на повышение надежности техники, снижение простоев и обеспечение стабильной работы агропроизводства холдинга «АГРОСИЛА». После завершения сезона «Агросила-Сервис» планирует дальнейшее развитие ремонтной инфраструктуры, включая расширение диагностических возможностей и проработку проекта по централизации складского хозяйства агрофирм с внедрением единых стандартов закупки, хранения и учета запасных частей.
«Агросила-Сервис» — сервисное предприятие холдинга «АГРОСИЛА», специализирующееся на техническом обслуживании и ремонте сельскохозяйственной техники. Основные направления деятельности: осуществление ТО и ремонта сельхозтехники, приобретение и изготовление запасных частей. Предприятие соответствует высоким стандартам современного сервиса.
Пресс-офис АО «АГРОСИЛА»
Успейте подать заявку на участие в выставке «Продэкспо-2027»!
34-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2027» состоится 1–4 марта 2027 г. в 3-х павильонах МВЦ «Крокус Экспо» (65–66 км МКАД, ст. м. «Мякинино»).
Вас ждут:
⮚ закупщики федеральных, региональных и международных сетей;
⮚ сейлеры маркетплейсов;
⮚ заказчики из ресторанов, кафе, баров;
⮚ аналитика по рынку;
⮚ зарождающиеся тренды;
⮚ масштабная деловая программа и многое другое.
Чтобы создать максимально комфортную среду для коммуникации бизнеса, нам необходимо учитывать все ваши запросы и пожелания.
Просим сообщить о ваших планах участия в выставке «Продэкспо-2027»..
Заявки на участие в «Продэкспо-2027» принимаются до 10 июня 2026 г.
* Если вы уже оформили заявку на участие в «Продэкспо-2027», просьба не отвечать на это письмо, оно отправлено автоматически.
Заранее благодарим, надеемся на скорый ответ..
Будем рады видеть вас среди участников «Продэкспо-2027»!
Новый ГОСТ на этиловый спирт начал действовать в России
С 15 апреля 2026 года начал действовать ГОСТ Р 56389-2025 «Спирт российский этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия». Главный специалист испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Дмитрий Волков прокомментировал основные изменения.
– Одним из наиболее значимых нововведений стало включение в стандарт спирта «Ультра» с крайне жестким требованием по содержанию метанола менее 0,00003%. Такой показатель фактически исключает возможность применения ранее используемого метода по ГОСТ 30536 -2013 «Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей», поскольку его чувствительности уже недостаточно. Поэтому разработка новой методики на основе парофазной хроматографии (Приложение А из ГОСТ 56389) выглядит логичным и необходимым решением, – рассказал эксперт. – Для спирта «Классический» основные физико-химические показатели по альдегидам, сивушному маслу и эфирам остались без существенных изменений. Однако появление отдельной категории «Ультра» с более строгими нормативами заметно повышает требования как к производству, так и к лабораторному контролю. Для проведения таких исследований уже необходимо более чувствительное аналитическое оборудование – пламенно-ионизационный детектор с парофазным пробоотборником.
Дмитрий Волков считает положительным моментом более четкое разграничение применяемых методик, в том числе для лабораторных исследований:
– Если для спирта «Классический» сохраняется традиционный газохроматографический метод, то для «Ультра» вводится более точный метод анализа равновесной паровой фазы. Это делает результаты испытаний более однозначными и снижает риск разночтений в протоколах. С практической точки зрения, расширение сырьевой базы (ячмень, полба) потребует от нас контроля новых сопутствующих примесей, характерных для этого сырья. В целом стандарт стал более современным, технологичным и лучше отражает текущие требования как к качеству продукции, так и к аналитическому контролю.
--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)
2 миллиона рублей за мастерство: в Москве названы сильнейшие в рознице
Москва, 20 апреля 2026 года. 17–18 апреля во Дворце Ирины Винер в «Лужниках» прошел II Национальный чемпионат розничных профессий. Ключевое отраслевое событие года объединило более 200 лучших специалистов из 30 городов России. Участники представляли ведущие розничные сети страны — «Магнит», «АШАН Ритейл Россия», «Азбука вкуса», СПАР Миддл Волга, «О’КЕЙ».
Организаторами чемпионата выступили Роскачество, АКИТ, АКОРТ, Академия ритейла, «Авито Работы» и «Эволюция труда» при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ и Росмолодежи. Генеральный партнер — компания X5.
В течение двух дней профессионалы отрасли демонстрировали мастерство в семи ключевых компетенциях: «Сборщик заказов», «Мерчандайзер», «Кассир», «Продавец-консультант», «Администратор магазина», «Директор магазина». Компетенция «Управление качеством» была сквозной и встраивалась в задания по всем направлениям. Отдельной компетенцией стала «Лучшая проектная работа 2026», где команды представили и защитили концепции магазинов будущего.
Общий призовой фонд чемпионата составил 2 млн рублей. Победители в каждой индивидуальной компетенции получили по 200 тыс. рублей, занявшие второе место — 100 тыс., третье — 33 тыс. рублей.
По итогам соревнований экспертное жюри определило победителей в индивидуальных и командных номинациях.
Компетенция «Сборщик заказов»1 место — Виктория Лосева (СПАР Миддл Волга)2 место — Елизавета Тилькова (СПАР Миддл Волга)3 место — Ирина Ларионова (СПАР Миддл Волга)
Компетенция «Мерчандайзер»1 место — Дмитрий Голубев (СПАР Миддл Волга)2 место — Ксения Костина («АШАН Ритейл Россия»)3 место — Елена Европейцева («АШАН Ритейл Россия»)
Компетенция «Кассир»1 место — Полина Каменева («Азбука вкуса»)2 место — Юлия Нифанина («АШАН Ритейл Россия»)3 место — Наталья Капнина («Магнит»)
Компетенция «Продавец-консультант»1 место — Иван Тутиков (СПАР Миддл Волга)2 место — Владилена Шпинева («Азбука вкуса»)3 место — Эльман Новрузов («Азбука вкуса»)
Компетенция «Администратор магазина»1 место — Майсарат Ахметханова («Азбука вкуса»)2 место — Денис Смирнов («Магнит»)3 место — Аделина Поваляева («Магнит»)
Компетенция «Директор магазина»1 место — Иван Кузин («Азбука вкуса»)2 место — Михаил Логинов («Азбука вкуса»)3 место — Александр Головкин (О’КЕЙ)
Командные результатыЛучшая команда в компетенции «Сборщик заказов» — СПАР Миддл ВолгаЛучшая команда в компетенции «Мерчандайзер» — СПАР Миддл ВолгаЛучшая команда в компетенции «Кассир» — «Магнит»Лучшая команда в компетенции «Продавец-консультант» — «Азбука вкуса»Лучшая команда в компетенции «Администратор магазина» — «Азбука вкуса»Лучшая команда в компетенции «Директор магазина» — «Азбука вкуса»Лучшая команда в компетенции «Управление качеством» — «Магнит»Лучшая команда в компетенции «Лучшая проектная работа 2026» — «АШАН Ритейл Россия»
Абсолютный чемпион Чемпионата 2026 года — сборная команда торговой сети «Азбука вкуса».
В истории соревнований произошло значимое событие: впервые на площадку вышла юниорская сборная. В её состав вошли две команды студентов, осваивающих специальность «Торговое дело» в шести московских учреждениях среднего профессионального образования:
- Технологический колледж №24;
- Колледж сферы услуг №10;
- Московский образовательный комплекс «Запад»;
- Колледж предпринимательства №11;
- Колледж архитектуры, дизайна и реинжиниринга №26;
- Колледж индустрии, гостеприимства и менеджмента №23.
Победителями среди юниоров стали Александр Горшков в компетенции «Продавец-консультант» и Алеся Невзорова в компетенции «Мерчандайзер».
Руководитель Роскачества Максим Протасов отметил стремительное развитие ритэйла. «Отрасль ритэйла стремительно развивается, и каждый день вы своими руками меняете качество жизни миллионов людей. Даже когда покупатель не видит ваши лица, он всегда видит и чувствует результат вашего труда — в чистой полке, в качественных продуктах, в доброжелательной атмосфере. Это большое профессиональное счастье — быть частью российской розницы. Уверен, Чемпионат подарит вам ощущение гордости за свою работу, а Роскачество всегда поможет Вашим компаниям в совершенствовании качества процессов и повышении производительности труда, Вам — в профессиональном росте, а покупателям торговых сетей — в выборе лучших качественных товаров. Роскачество всегда рядом с потребителями и отраслями».
Соревнования проводились по единым профессиональным стандартам, разработанным отраслевыми экспертами с учётом международной практики. Оценка выполнялась по методике «пошагового аудита»: эксперты анализировали не только результат, но и процесс выполнения задач, соблюдение стандартов и эффективность работы.
«Чемпионат вновь объединил сильнейших профессионалов современной торговли. Людей труда из более 30 городов нашей страны! Почти 200 специалистов!
Каждый из них, демонстрируя блестящие результаты на глазах у зрителей стадиона и онлайн, помогал получать высокие «баллы» всей нашей индустрии! Я считаю, Чемпионат вновь напоминает нашему обществу, что в современном мире рядом с врачом и учителем есть место для мастеров розничного труда!»— подчеркнул Алексей Филатов, генеральный директор чемпионата, основатель Академии ритейла.
Параллельно с соревновательной частью топ-менеджеры розничных сетей, эксперты отрасли и представители государственных институтов в деловой программе обсудили вопросы повышения операционной эффективности, производительности труда и внедрения современных стандартов обслуживания.
«По данным опроса "Авито Работы", каждый второй россиянин либо уже имеет опыт работы в розничной торговле, либо готов рассмотреть такую занятость в будущем. Люди ценят работу в ритейле за доступность и гибкость: близость к дому (28%), гибкий график (27%), своевременную и гарантированную оплату труда (22%), возможность быстро начать работать даже без опыта (20%), общение с людьми в динамичной среде (18%), возможность получать дополнительный доход (17%) и стабильность (17%). Такая работа интересна кандидатам, так как это реальный шанс на профессиональный рост без барьеров. Наша задача — сделать этот выбор еще проще, соединяя соискателей с работодателями через современные инструменты», — прокомментировал Роман Губанов, директор по развитию «Авито Работы».
Для посетителей чемпионата была подготовлена обширная программа. На площадке работал робот-блинопек и робот-бариста — любой желающий мог бесплатно попробовать свежие блины и кофе. На стендах партнеров организован гастро-тур с дегустацией новинок. Участвуя в активностях, гости получали фирменный мерч от крупнейших розничных сетей.
Завершился чемпионат музыкальной программой «Голос ритейла», где сотрудники розничных сетей показали себя не только как профессионалы своего дела, но и как талантливые исполнители. Завершилась программы выступлением группы «Фабрика».
Еще статьи...
- VIII Форум «Молоко России» в Пересвете: Успейте забронировать место в «Русских сезонах»
- Сбер Бизнес Софт запустил мини-приложение Teeeams для управления работой прямо из мессенджеров Это первое решение на рынке российских CRM-систем, которое представлено прямо в мессенджерах MAX и Telegram.
- Агропромкомплектация впервые приняла филиппинскую делегацию на Курском мясоперерабатывающем заводе Стороны обсудили сотрудничество и оценили производственные возможности КМПЗ
- Представители пищевой промышленности, упаковки и сельского хозяйства встречаются в Туркменистане

eatmaker@list.ru