«СОЮЗСНАБ» разработал инновационные натуральные консерванты для мясной промышленности

ГК «СОЮЗСНАБ» объявляет о значительном прогрессе в разработке натуральных консервантов для пищевой промышленности, основанных на растительных экстрактах. Новая разработка позволит производителям мясных продуктов обеспечить микробиологическую безопасность своей продукции и при этом создавать продукты с «чистой» этикеткой, удовлетворяющей современным требованиям потребителей.

Специалисты НИЦ ППиФ «СОЮЗСНАБ» провели обширные исследования различных растительных экстрактов, включая экстракты лимона, грейпфрута, помело, тамаринда, розмарина, орегано, лакрицы, различных перцев, расторопши и шиповника. В результате были выявлены оптимальные комбинации экстрактов, обладающие выраженным антибактериальным и фунгицидным действием.

Консерванты эффективно подавляют рост грамположительных бактерий, дрожжей и плесеней. В настоящее время проводится доработка консерванта на модельных системах с последующим микробиологическим анализом, направленная на усиление его действия. Разработка уже продемонстрировала значительный потенциал и открывает новые возможности для производителей мясных продуктов.

Группа «ПРОДО» аттестована на поставки консервированной продукции в страны Таможенного союза

Предприятие Группы «ПРОДО» «Уфимский мясоконсервный комбинат» («УМКК») успешно прошло аттестацию на право экспорта консервированной продукции и включено в Реестр предприятий Таможенного союза. В настоящий момент специалисты компании формируют ассортиментное предложение с учетом специфики потребления на рынках каждой из стран Таможенного союза.
«УМКК» - крупнейший производитель колбасных изделий и мясных консервов в Республике Башкортостан. Предприятие производит более 12 тыс. тонн продукции в год. Продукция «УМКК» неоднократно подтверждала высокое качество и соответствие мировым стандартам на крупнейших выставках, конкурсах и ярмарках («Продэкспо», «Золотая осень», «100 лучших товаров России», «Лучшие товары Башкортостана», «Доверие потребителя», «Наш бренд»). Большая доля ассортимента предприятия изготавливается по ГОСТам.
«Аттестация для поставок в страны Таможенного союза — это значимый шаг в развитии нашего экспортного потенциала и еще одна возможность для укрепления позиций на региональных рынках, — отметил директор АО «УМКК» Алексей Мочалов. – Безупречный вкус и высокое качество продукции «УМКК», которые завоевали любовь уже нескольких поколений жителей Башкортостана, - это наши главные конкурентные преимущества, которые высоко оценят и жители соседних государств».

СПРАВКА О КОМПАНИИ:
Группа «ПРОДО» - один из крупнейших российских производителей продукции из мяса птицы, колбасных изделий, полуфабрикатов и мясных деликатесов. Бизнес «ПРОДО» включает полный производственный цикл от производства сырья до реализации готовой продукции. В состав Группы «ПРОДО» входят 3 мясоперерабатывающих комбината, 3 птицефабрики, свиноводческое предприятие, растениеводческий комплекс, комбикормовый завод и фирменная розничная сеть, расположенные в четырех федеральных округах РФ.
Товары под брендами Группы «ПРОДО» реализуются в 65 регионах России. Крупнейшие бренды: «Клинский», «Омский Бекон», «Троекурово», «Рококо», «Чёрный Кабан», «Ясная горка» и др. 

Производство российского пищевого оборудования в 2024 году выросло на 55%

Выпуск отечественного пищевого оборудования в России в 2024 году, согласно данным Ассоциации «Росспецмаш», вырос на 54,6% по сравнению с 2023 годом и достиг 215,6 млрд руб.

Большую роль в этом сыграли заводы по производству холодильного оборудования и оборудования для переработки сельхозпродукции.

Доля отечественных заводов на внутреннем рынке по итогам прошлого года составила 54,2%, увеличившись на 10 процентных пунктов к 2023 году, когда она составляла 44,2%.

В начале текущего года некоторые российские игроки рынка сообщают, что начали сталкиваться со снижением спроса по отдельным сегментам и видам выпускаемых машин. Такие данные были озвучены на заседании совета директоров Ассоциации «Росспецмаш».

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)

ГК «СОЮЗСНАБ» расширяет научные горизонты в применении агара: исследования для молочной промышленности

НИЦ ППиФ, опираясь на свою обширную научную базу в области гидроколлоидов, сообщает о проведении исследований, направленных на расширение спектра применения агара, в частности, в молочной промышленности. 

В настоящее время ведутся разработки по созданию инстантного агара, который может быть использован в качестве стабилизатора для молочных продуктов, что открывает новые перспективы использования данного гидроколлоида, ранее преимущественно применяемого в кондитерской отрасли. 

Одной из ключевых особенностей агара является его способность образовывать гель за счет формирования и агрегации двойных спиралей, процесс, не зависящий от концентрации катионов или низкомолекулярных сахаров, что обеспечивает стабильные структурные свойства продукта. 

Специалисты «СОЮЗСНАБ» работают над созданием функциональных смесей на основе агара, которые позволят подобрать оптимальный тип агара для обеспечения требуемой консистенции готовых молочных продуктов, а также позволят заменить желатин в качестве структурообразователя, расширяя возможности производителей по выпуску халяльной продукции. Исследования сосредоточены на оптимизации технологических параметров для адаптации агара к различным молочным матрицам и типам продуктов, обеспечивая их стабильность, текстуру и сохранение органолептических свойств. 

Результаты исследований открывают новые возможности для создания инновационных молочных продуктов с улучшенными потребительскими характеристиками и соответствием требованиям различных диетических ограничений.