Доказательные коммуникации в FMCG и ритейле: как измерять реальный эффект коммуникаций

 

15 сентября в 12:00 состоится вебинар Ассоциации "Руспродсоюз" и коммуникационного агентства "Группа Дискурс" на тему: "Доказательные коммуникации в FMCG и ритейле: как измерять реальный эффект коммуникаций".
 
Для производителей продуктов питания коммуникации решают вполне конкретные бизнес-задачи. Они помогают формировать доверие к качеству и безопасности продукции, поддерживать вывод новых продуктов, объяснять потребителю ценность продукта и причины изменения цены, укреплять репутацию производителя. Другой важный контур — отношения с государством, торговыми сетями, сотрудниками и территориями присутствия, а также защита репутации компании в кризисных ситуациях.
 
При этом компании ежегодно инвестируют значительные средства в PR, продвижение брендов, работу с лидерами мнений и социальные проекты, но далеко не всегда могут определить, какие изменения у целевых аудиторий вызвали эти коммуникации и насколько полученный эффект соответствует поставленной бизнес-задаче.
 
Доказательные коммуникации позволяют выстроить эту связь: определить необходимое изменение в знании, отношении, доверии или поведении аудитории, сформулировать и проверить гипотезы, подобрать на их основе коммуникационные решения и заранее определить, как будет измеряться результат.
 
На встрече обсудим:
 
Какие бизнес-задачи производителей продуктов питания и ритейлеров могут решать коммуникации.
Почему охваты, количество публикаций, просмотры и вовлеченность сами по себе не позволяют оценить реальный эффект коммуникаций.
Как перевести бизнес-задачу компании в конкретную и измеримую коммуникационную задачу.
Как использовать социологические исследования, анализ медиаполя и данные о поведении потребителей для принятия коммуникационных решений.
Как формулировать и проверять коммуникационные гипотезы до масштабных инвестиций в кампанию.
Как измерять изменения в знании, отношении, доверии, намерениях и поведении аудитории и отделять эффект коммуникаций от влияния других факторов.
 
Ответим на вопросы, определяющие эффективность коммуникаций FMCG-компаний и ритейлеров:
 
Какие коммуникационные задачи действительно способны влиять на положение компании и ее брендов?
Какие данные о потребителях и других целевых аудиториях необходимы для разработки коммуникационной стратегии?
Как понять до запуска кампании, какое сообщение с большей вероятностью изменит отношение или поведение аудитории?
Можно ли проверять коммуникационные гипотезы до того, как компания инвестировала значительный бюджет в их реализацию?
Как определить, действительно ли коммуникационная кампания изменила отношение и поведение аудитории?
Какие показатели позволяют оценивать не объем коммуникационной активности, а ее реальные последствия для компании и бренда?
 
Спикер:
Олег Полетаев, первый вице-президент Российской ассоциации по связям с общественностью (РАСО), управляющий директор коммуникационного агентства "Группа Дискурс", автор методологии доказательных коммуникаций.
 
Дата проведения: 15 сентября 2026 г.
Время проведения: 12:00 – 14:00.
Участие свободное.
Регистрация - на сайте мероприятия.

Почему тесто липкое? Число падения – важный показатель качества зерна и муки

 

В аграрной отрасли качество зерна является критическим фактором для экономического прогресса и продовольственной стабильности. Различия в составе и качестве зерновых делают необходимым их точное классифицирование для успешной торговли и последующего использования. В частности, пшеница классифицируется по пяти категориям в зависимости от её качества. Таким образом, класс зерна становится ключевым показателем, определяющим его пригодность для различных целей в сельском хозяйстве.

Число падения является ключевым индикатором для оценки качества пшеницы и ржи, поскольку оно отражает активность альфа-амилазы, фермента, который активизируется во время прорастания зерен. Этот фермент необходим для разложения крахмала и других углеводов в более простые сахара, которые затем используются для поддержки роста зародыша. Суть в том, что высокая активность альфа-амилазы ведет к более низкому числу падения (измеряется в секундах), указывая на то, что зерно более подвержено прорастанию и, следовательно, имеет худшее качество.

– Для минимизации потерь зерна, которые могут происходить на различных этапах, включая созревание, сбор и последующую обработку, критически важно учитывать показатель числа падения. Влияние погоды, такое как дожди, ветры, засуха и высокая влажность, является ключевым фактором в потерях урожая пшеницы. Также значительное воздействие оказывают условия транспортировки и хранения, а также неправильное обращение с сушильными системами и недостаток контроля за качеством, что может привести к потере полезных свойств зерна. Чтобы повысить показатели числа падения и уменьшить убытки, аграриям следует принимать соответствующие меры, – рассказывает заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» (ведомство Россельхознадзора) Елена Кальная.

Так, критически важно внимательно следить за условиями его хранения. Это включает в себя использование технологий для уменьшения влажности, таких как сушильные системы, а также применение эффективных методов борьбы с вредителями и обеспечение герметичности хранилищ. Особое внимание следует уделить предотвращению смешивания зерна различных сортов, поскольку даже небольшое количество (5%) пшеницы с низким качеством может значительно снизить стандарты всей партии. Регулярный контроль и проверки помогают своевременно обнаруживать и устранять проблемы, влияющие на качество продукции, тем самым минимизируя риски потерь.

Методика, описанная в ГОСТ 27676-88 «Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения», используется для анализа качества муки в лабораторных условиях. Процесс включает измерение времени, за которое шток-мешалка проходит через водно-мучную суспензию, превращенную в клейстер. Низкие значения этого показателя могут привести к тому, что хлеб будет иметь кислый вкус и ярко выраженный солодовый аромат, а также сниженную пористость и формоустойчивость. Хотя ГОСТ не устанавливает максимальный предел числа падения, слишком высокие значения также могут негативно сказаться на качестве пшеничной муки, поскольку указывают на сниженную активность естественных ферментов, необходимых для ферментации.

В испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» специалисты при исследовании пшеницы на число падения, классифицируют её в соответствии с ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия». Зерно первых двух классов, которое обладает высоким числом падения, указывающим на низкую активность ферментов, идеально подходит для хлебопечения и может использоваться для улучшения качества пшеницы нижних классов. Третий класс должен иметь число падения не менее 150 секунд, четвертый класс – не менее 80 секунд. Пятый класс, используемый в качестве кормового зерна, не имеет ограничений по числу падения.

В хлебопечении используется пшеница разных классов. Третий класс высоко ценится, так как он не требует дополнительных улучшений перед использованием. Именно такое зерно преобладает на территории России, особенно в Сибири. В отличие от него, пшеница четвертого класса нуждается в обогащении сильной мукой для достижения подходящего качества для выпечки.

Важно также учитывать показатель числа падения самой муки. Продукт с низким ЧП (62-150 секунд) обычно содержит поврежденный крахмал, что делает тесто липким из-за высокой активности амилазы. С другой стороны, мука с высоким ЧП (более 300 секунд) приводит к вязкому тесту и неудовлетворительному брожению из-за низкой активности ферментов. Идеальное значение ЧП для пшеничной муки, обеспечивающее отличное качество выпечки, находится в пределах 230-300 секунд.

В соответствии с нормами ГОСТ 16990-2017, классификация ржи тоже осуществляется на основе числа падения. Первый класс определяется временем не менее 200 секунд. Второй охватывает диапазон от 141 до 200 секунд. Третий класс включает значения от 80 до 140 секунд, а рожь четвертого класса характеризуется числом падения менее 80 секунд.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

«КОРУС Консалтинг» организует ИТ-трек «Цифровизация АПК» на Выставке «АГРОРУСЬ-2026»

 

Приглашаем на ИТ-трек «Цифровизация АПК: ИИ, технологии и новая эффективность» 16 сентября в главном зале (Павильон Н, зал Синий). Организатор трека: партнер деловой программы – ГК «КОРУС Консалтинг», одна из крупнейших российских ИТ-компаний с 25-летним опытом и экспертизой в цифровизации АПК.

ИТ-трек объединит руководителей агрокомпаний, ИТ-директоров, экспертов по цифровой трансформации и представителей технологического рынка. В центре программы — не технологии ради технологий, а реальные задачи агробизнеса, практические кейсы и ИТ-решения с измеримым эффектом.

Откроет трек разговор о трендах рынка и цифровизации в АПК: что меняется и куда движется отрасль. Спикеры расскажут о стратегиях цифровой трансформации, представят ключевые ИТ-тренды.

Одним из центральных событий станет открытая дискуссия «Новый сезон турбулентности: кто выиграет следующий цикл?» Представители «Коломенского», «Атяшево» и других компаний расскажут, где искать новые точки оптимизации, какие стратегии работают и какие технологии они используют для реальной трансформации процессов.

Отдельный блок будет посвящен конкретным кейсам: от оптимизации цепочки «с грядки на полку» до перевода пищевого производства на ЭТРН без штрафов и стресса.

В этом же зале с 13:30 до 15:00 пройдет главное пленарное заседание Выставки «АГРОРУСЬ» с участием делового медиа «РБК Санкт-Петербург».

ИИ без хайпа: реальные кейсы агробизнеса
Особое место в программе займет конкурс лучших ИИ-кейсов в агропроме. Компании покажут реальные сценарии применения искусственного интеллекта в агробизнесе — от производственных и операционных задач до повышения маржинальности и влияние на ключевые показатели прибыльности бизнеса.

Вы можете стать участником конкурса ИИ-проектов, написав на почту: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.. Победителя конкурса «Лучший ИИ-кейс в агро» в режиме реального времени определит экспертное жюри.

Завершит программу открытая дискуссия «Агрохолдинг под контролем: как технологии меняют систему управления бизнесом» с участием представителей «Черкизово», «Птицефабрики Синявинской» и других компаний.

В целом программа охватит весь цифровой контур агробизнеса: создание стратегии цифровой трансформации, построение целевой ИТ-архитектуры, внедрение ИИ, управление логистикой, закупками и складом.

ИТ-трек «Цифровизация АПК: ИИ, технологии и новая эффективность» пройдет 16 сентября 2026 года с 10:00 до 18:00 на главной сцене Выставки «АГРОРУСЬ-2026» в КВЦ «Экспофорум» в Санкт-Петербурге.

При регистрации отмечайте, что пойдете на ИТ-трек.

 Зарегистрироваться

Запасаем овощи для зимнего борща со специалистами ЦОК АПК

 
Сибирская осень вступила в свои права – листва начала желтеть, прохлада наполняет воздух. Пришло время позаботиться о сохранении урожая и подготовке овощных запасов на холодный сезон. Исследования показывают, что обычной семье на зимний период необходимо заготовить от 60 до 150 килограммов картошки и других овощных культур. Употребление овощей несколько раз в неделю – залог поступления важных элементов и пищевых волокон в организм.
 
Классический набор для приготовления борща включает картофель, морковь, свёклу, капусту, лук и чеснок – ингредиенты, которые должны быть всегда доступны. Начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева делится рекомендациями по сбору, подготовке и организации правильного хранения этих овощей в зимний период.
 
Когда собирать урожай
 
Для длительного хранения подходят исключительно овощи позднего созревания. После сбора урожая в дождливый период обязательно высушите продукты, удалив все остатки влаги и почвы.
 
В то время как картофель рекомендуется выкапывать до полного увядания ботвы, морковь можно оставить на грядке до первых заморозков, которые придадут ей дополнительную сладость.
 
Клубни картофеля необходимо выдержать перед зимним хранением в затемненном помещении при температурном режиме 10-15 градусов Цельсия на протяжении 7-14 дней. Этот этап необходим для выявления и идентификации потенциальных патологий и механических повреждений.
 
При выборе картофеля, будь то из собственного урожая или на рынке, ключевыми показателями качества служат аромат и вид на срезе. Добросовестный продавец всегда готов продемонстрировать внутреннюю часть клубня, разрезав его.
 
Внутренность разрезанного картофеля может иметь белую или желтоватую окраску. Многие считают, что клубень с белой мякотью лучше использовать для приготовления пюре и жареных блюд, а с желтой – для первых блюд. Однако это лишь распространенный миф без научного обоснования.
 
– Желтый оттенок картофеля обусловлен наличием бета-каротина – природного соединения, которое организм человека трансформирует в витамин А. Этот компонент встречается во многих овощах, особенно в моркови, тыкве и болгарском перце. Бета-каротин является эффективным антиоксидантом, предотвращающим повреждение клеток и способствующим улучшению зрения, – отмечает начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.
 
Сбор чеснока необходимо проводить при первых признаках побурения нижней листвы, чтобы предотвратить порчу головок. После сбора рекомендуется оставить его на 14-21 день в затененном месте для полноценного высыхания наружных оболочек, что значительно увеличит сохранность зубчиков. Перед хранением необходимо укоротить корневую систему и стебли до 25-50 мм, сохраняя внешние защитные слои неповрежденными.
 
Для хранения репчатого лука используют различные методы: плетение в косы или венки, размещение в текстильных мешках, картонных емкостях или на полках, не превышая толщину слоя 30 см. Важно, чтобы луковицы имели минимум три плотные сухие оболочки и полностью высохшую верхнюю часть во избежание процессов гниения. Хотя лук может храниться при 20-25°C, в таких условиях он быстрее теряет влагу, поэтому предпочтительнее обеспечить прохладное сухое помещение для длительного хранения.
 
Время уборки свеклы варьируется: ранние сорта извлекают из земли в июле-начале августа, средние – в конце августа, а поздние – осенью (сентябрь-октябрь), до наступления холодов. Сбор урожая рекомендуется осуществлять в отсутствие осадков, когда нижняя листва корнеплодов приобретает желтоватый оттенок, а сами плоды достигают оптимальных размеров. По завершении сбора критически важно бережно удалить земляные частицы с поверхности овощей.
 
– Водные процедуры при этом нежелательны – корнеплоды должны оставаться сухими, поскольку избыточная влага способствует процессам разложения. Для хранения следует обрезать ботву, оставив 2-3 сантиметра, что предотвратит высыхание. Чтобы избежать гниения, корнеплоды можно обработать мелом или посыпать золой, – добавляет начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.
 
Что касается капусты белого и красного сортов, её хранят различными способами: в контейнерах, на специальных решётках или подвешивают попарно за основание. Эффективный метод – обернуть каждый кочан газетой и разместить их на некотором расстоянии друг от друга. Важно следить за состоянием бумаги – при появлении влаги или потемнении её необходимо сразу заменить. Рекомендуется не удалять верхние подсохшие листья, так как они создают естественную защиту, способствующую лучшему хранению.
 
Заметив почернение и влажность кочерыжки, сразу удалите пораженные части до здоровой ткани. Для профилактики заболеваний рекомендуется присыпать капусту мелом. Альтернативный метод хранения – создание «глиняной» оболочки: приготовьте смесь консистенции сметаны, покройте ею кочан, высушите на солнце и подвесьте в погребе.
 
Сохранение свежести корнеплодов в погребе
 
Ключевой фактор успешного хранения овощей – поддержание оптимальной температуры в хранилище. Идеальный показатель в зимний период составляет ровно 0°С без резких изменений. Снижение до отрицательных значений (около -5°С) приведёт к промерзанию продуктов, что сделает их непригодными для употребления. Однако и тепло губительно – при положительных температурах корнеплоды начинают пускать ростки.
 
Для создания оптимального микроклимата большинство подземных хранилищ оборудуют системой двойной вентиляции (приточной и вытяжной). Когда наружная температура значительно понижается, вентиляционные каналы блокируют, а при потеплении – открывают для циркуляции свежего воздуха.
 
Для сохранности овощей в погребе ключевое значение имеет их правильное размещение. Наиболее прохладные зоны находятся возле входа и вентиляционного отверстия. Эти участки идеально подходят для хранения моркови, капусты и свеклы. Картофель же требует особого внимания – его не следует помещать в холодные места, иначе он приобретет нежелательный сладковатый привкус.
 
– Оптимальное решение – выделить для картофеля отдельный изолированный уголок, где его нужно высыпать на деревянные настилы, а не непосредственно на грунт. Покрытие верхнего слоя соломой предотвратит образование конденсата на овощах, – рекомендует начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.
 
Для свеклы оптимальный температурный режим хранения составляет от 0 до +2 градусов Цельсия. Корнеплоды быстро портятся и начинают гнить при температуре выше рекомендуемой. Важно отметить, что в начальной стадии хранения свекла особенно чувствительна к теплу: уже при +4°С начинают прорастать её зелёные побеги. Чтобы сохранить основной компонент борща, его размещают в отдельном закрытом контейнере или сверху картофеля, что позволяет абсорбировать излишнюю влагу и предотвращает конденсацию на клубнях.
 
Для капусты оптимальный уровень влажности такой же, как для моркови и свеклы. Как было упомянуто ранее, для длительного хранения рекомендуются поздние сорта, которые легко определить по твёрдым, плотно сформированным кочанам.
 
Перед помещением в подвал капуста должна провести день в проветриваемом, защищенном от солнца пространстве. Необходимо сохранить небольшую часть стебля (около 7-10 см) и удалить большинство внешних листьев, оставив лишь несколько. Размещать капусту в хранилище можно как горизонтально на стеллажах, так и вертикально в подвешенном положении.
 
Что касается лука и чеснока, эти культуры требуют совершенно иных условий хранения – сухого и теплого помещения с температурой 18-20°C. Поэтому рекомендуется хранить их в домашних условиях, а не в погребе, чтобы сохранить их питательные свойства.
 
--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

«УМКК» представил свою продукцию на фестивале «Молочная страна»

 

«Уфимский мясоконсервный комбинат» представил хиты ассортимента и продуктовые новинки на XIV семейном фестивале «Молочная страна» в Уфе. Мероприятие прошло на площадке городского парка Кашкадан при поддержке Правительства и Министерства сельского хозяйства Республики Башкортостан.
Ежегодный фестиваль «Молочная страна» закрепил за собой статус ключевой отраслевой площадки Башкортостана, которая объединяет производителей и покупателей натуральных продуктов. В этом году событие прошло под знаком Года большой и дружной семьи и собрало порядка 87 тысяч гостей, порядка 150 компаний - производителей.
В рамках проекта «Продукт Башкортостана» в гастрономической зоне фестиваля «УМКК» представил хиты мясного ассортимента и продуктовые новинки. Среди них - вареные и варено-копченые колбасы «Московская», «Молочная», «Докторская», «Шварцвальдер», сырокопченые колбасы «Итальянская» и «Ароматная», продукты из серий «Мусульманская» и «Курай». Гости фестиваля смогли изучить ассортимент новых линеек и приобрести уже полюбившиеся продукты. Также на площадке «УМКК» прошел розыгрыш фирменной продукции. Хорошее настроение гостям создавал яркий маскот.
«Продукция «Уфимского мясоконсервного комбината», как и сам фестиваль «Молочная страна», объединяет поколения, вдохновляет на любовь к родному краю и дарит незабываемые впечатления. Мы рады, что традиционно являемся участниками этого большого яркого события. Благодарим организаторов и гостей за высокую оценку нашего труда», - отметил директор «УМКК» Ирек Ардисламов.
Помимо работы основных площадок фестиваля для детей и взрослых в программе праздника были организованы интерактивные зоны, музыкальные номера и концертные выступления. Фестиваль подтвердил статус главного семейного события региона, став отличным местом для продвижения принципов здорового образа жизни и поддержки местных производителей.

Справочно:
«Уфимский мясоконсервный комбинат» - крупнейший мясоперерабатывающий комплекс на территории Республики Башкортостан, входит в состав Группы «ПРОДО». Производит колбасную продукцию под брендом «Мясная культура», полуфабрикаты ручного формования «Курай», замороженные полуфабрикаты и консервы. Визитная карточка «УМКК» – продукция, произведенная в строгом соответствии с ГОСТами. Объем производства превышает 12 тыс. тонн в год. Продукция комбината неоднократно получала дипломы и медали на выставках, конкурсах и ярмарках разного уровня («Продэкспо», «Золотая осень», «100 лучших товаров России», «Лучшие товары Башкортостана», «Доверие потребителя»).
 

 

Еще статьи...

  1. Специалисты Алтайского филиала ЦОК АПК исследовали свыше 200 тысяч тонн сахарной свеклы
  2. Накануне «Шуфутинова дня» специалисты ЦОК АПК рассказали о пользе одной из самых горьких ягод – рябины
  3. 08 октября лидеры рынка едут в Беларусь на конференцию Логистика Будущего
  4. Новинки участников выставки «Агропродмаш-2026»

Подкатегории