Российский завод представил оборудование для производства творога

Фабрика CASARO (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») представила решения для производства творога. Среди оборудования презентована творожная ванна — емкость для сквашивания молока при выработке творога.

Рабочий объем оборудования составляет от 100 до 5000 литров в зависимости от потребностей производителя. Управление осуществляется автоматически. Модель также может использоваться на производстве сыра. 

Температура нагрева рубашки составляет до 110 градусов. Быстрый нагрев и охлаждение осуществляются за счет наличия «панельной» рубашки. 

Блок управления с сенсорным экраном. Имеется теплоизоляция корпуса. Можно использовать различные источники энергии: электричество, пар, дизель, газ. Оборудование выполнено из нержавеющей стали AISI 304;

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)

КРМЗ создаёт всероссийскую экосистему вузовской поддержки «Технологии КРМЗ: сенаж в линию»

Краснокамский ремонтно-механический завод подписал соглашения о сотрудничестве с Оренбургским государственным аграрным университетом (ОГАУ) и Вологодской государственной молочно-хозяйственной академией им. Н.В. Верещагина (ВГМХА). С помощью КРМЗ агровузы интегрируют изучение передовых способов заготовки кормов в подготовку специалистов. Такие соглашения завод в перспективе планирует подписать со всеми российскими вузами.
Студенты агровузов — зоотехники, агрономы, агроинженеры и экономисты — будут изучать правила заготовки кормов в упаковке и их применение в деятельности мясных и молочных хозяйств, характеристики используемого оборудования. Для этого Центр методической поддержки клиентов КРМЗ и специалисты Пермского государственного аграрно-технологического университета им. Д.Н. Прянишникова (ПГАТУ) разработали междисциплинарный учебный модуль о заготовке кормов в упаковке, он входит в курс «Кормопроизводство». Его уже изучают студенты пермского агровуза.

Дмитрий Теплов, директор КРМЗ:
— Оборудование для заготовки кормов по «Технологии КРМЗ: сенаж в линию» мы производим более 20 лет. И всё это время идёт научная работа — изучение свойств таких кормов, накапливается практика агрохозяйств, на опыте проверяются экспертные разработки наших технологов и специалистов ПГАТУ. Из этих усилий и появился уникальный центр компетенций. И он сегодня готов делиться знаниями с аграриями всей страны. Цель сотрудничества КРМЗ с вузами — развитие кадрового потенциала в сельском хозяйстве. Корма в упаковке должны занять своё место в аграрном вузовском образовании, их должны изучать студенты и специалисты АПК при переподготовке. Чтобы расширялся круг агропредприятий, готовых выйти на более высокий уровень качества продукции и финансовой устойчивости.
На междисциплинарном курсе у агрономов отдельное внимание уделено выбору кормовых культур и построению «кормосырьевого конвейера»; у зоотехников — влиянию кормов в упаковке на здоровье и продуктивность животных, составлению оптимальных рационов; у агроинженеров — организации эффективной работы машин и оборудования, а также навыкам внедрения наукоемких технологий; у экономистов — влиянию первоклассных кормов на рентабельность агрохозяйств.

Николай Малков, ректор ВГМХА:

— Более века ВГМХА является единственным в России вузом, который готовит специалистов, профессорско-преподавательские и научные кадры по молочному делу. Традиции молочного производства в Вологодской области очень крепки, и бренд «Вологодское масло» известен во всём мире. Как образовательное учреждение мы должны преподавать студентам — будущим сельхозтоваропроизводителям — актуальные технологии, чтобы для наших выпускников, пришедших работать на молочные фермы, новинки сельхозтехники и способы её применения не стали сюрпризом. Именно эту цель мы преследуем, подписывая сегодня с КРМЗ соглашение о сотрудничестве. Предвижу, что вековые традиции наших молочников будет непросто изменить, и будет, конечно же, недостаточно давать студентам сухую теорию. Необходимо, чтобы техника производства КРМЗ и «Технология КРМЗ: сенаж в линию» появилась на Вологодчине. Чтобы и студенты, и сельхозтоваропроизводители на практике убедились в её экономической эффективности.
В рамках соглашений о сотрудничестве КРМЗ планирует предоставлять учебным хозяйствам вузов гранты на приобретение машин из линейки KRMZ Innovation, помогать студентам с организацией практики на агропредприятиях, применяющих «Технологию КРМЗ: сенаж в линию».
В ближайшее время КРМЗ планирует включить в экосистему поддержки передовой заготовки кормов еще три вуза: Нижегородский государственный агротехнологический университет им. Л.Я. Флорентьева (НГАТУ), Уральский государственный аграрный университет (УрГАУ, Екатеринбург) и Омский государственный аграрный университет им. П. А. Столыпина (ОмГАУ). И в перспективе — распространить такое сотрудничество на все агровузы России.
В оренбургском, нижегородском и вологодском агровузах уже состоялись первые обучающие мероприятия от КРМЗ — семинары «Инновационные технологии заготовки кормов в упаковке». Их провел Михаил Серёгин, к. с-х. н., доцент кафедры агробиотехнологий ПГАТУ.
КРМЗ — завод-производитель линейки кормозаготовительной техники KRMZ Innovation и навесных фронтальных погрузчиков FRONTLIFT. Машины KRMZ Innovation обслуживают «Технологию КРМЗ: сенаж в линию» — способ заготовки кормов, при котором на этапе упаковки используют скоростной упаковщик SPEEDWAY 120 — он оборачивает рулоны агрострейчем в 6-8 слоев и укладывает в «линию». 

С 19 по 21 ноября в Новосибирске состоится форум «Дни ритейла в Сибири»

С 19 по 21 ноября 2025 года в Новосибирске состоится ежегодный Межрегиональный форум «Дни ритейла в Сибири» — событие, которое не просто собирает профессионалов, но и задаёт тон будущему российской торговли! В прошлом году Форум объединил более 5000 участников, став ключевой площадкой Сибирского федерального округа для обсуждения стратегий и идей развития отрасли.
Организаторами мероприятия выступают Министерство промышленности и торговли Российской Федерации, Правительство Новосибирской области, Министерство промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области, Мэрия Новосибирска и Российская Ассоциация экспертов рынка ритейла.
В этом году форум станет эпицентром самых актуальных дискуссий, где соберутся лидеры ритейла, представители власти и топ-эксперты. В числе участников Никита Кузнецов, директор Департамента развития внутренней торговли Минпромторга России; Андрей Травников, губернатор Новосибирской области; Денис Рягузов, и.о. министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области; Максим Останин, заместитель мэра города Новосибирска; Андрей Карпов, председатель правления Российской Ассоциации экспертов рынка ритейла; Игорь Бухаров, президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, Владлен Максимов, вице-президент «ОПОРА РОССИИ», заместитель председателя Комиссии по созданию условий саморегулирования в электронной торговле; Иван Бабухадзе, директор Союза независимых сетей России, Дмитрий Востриков, исполнительный директор Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз»; Константин Локтев, исполнительный директор Нильсен и многие другие.
В рамках деловой программы участники обсудят развитие потребительского рынка, собственное производство, внедрение инноваций и искусственного интеллекта в бизнес-процессы, технологии управления складом и современные подходы к маркетингу. Среди ключевых тем — развитие алкогольного рынка, продвижение локальных продуктов, придорожный сервис, гастроритейл и вывод российских брендов в международные сети. Отдельный блок программы — Wine Retail, посвящённый развитию современной виноторговли Сибири, Урала и Дальнего Востока, в рамках которого будут представлены восемь винных компаний. Партнёр направления — «Кубань Вино». Официальный партнёр форума — компания «Контур».
Форум станет ключевой площадкой для обмена опытом и новаторскими идеями, которые будут способствовать развитию ритейла в регионе!
***
Участие в Межрегиональном Форуме «Дни ритейла в Сибири» бесплатное. Регистрация и деловая программа Форума на сайте: https://siberia.retaildays.ru/
 

Учёные НИЦ ППиФ «Иван-поле» разработали метод интеллектуального конструирования заквасочных культур для термостатных технологий

В Научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) «Иван-поле», работающем на базе ГК «СОЮЗСНАБ», разработан метод интеллектуального конструирования заквасочных культур, направленный на управление микробиологическими взаимодействиями при производстве термостатных продуктов.

Исследование было инициировано в ответ на проблему нестабильности брожения при термостатном способе сквашивания, когда процесс ферментации протекает непосредственно в упаковке. В таких условиях даже минимальные различия в активности штаммов Streptococcus salivarius subsp. thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus приводят к вариациям кислотности, постокислению и неоднородности структуры продукта.

Разработанный метод основан на принципах анализа и моделирования метаболической совместимости штаммов. Он включает оценку динамики кислотонакопления, кинетику роста популяций и способность к синтезу экзополисахаридов. Такой подход позволил сформировать многоштаммовую композицию с выраженной синергией — каждый микроорганизм усиливает активность другого, формируя стабильный профиль брожения и устойчивые текстурные характеристики без необходимости использования стабилизаторов.

Оптимальный температурный диапазон активности подобран в пределах 40–45 °C, при котором достигается равновесие между скоростью ферментации и контролем постокисления. Полученная система обеспечивает предсказуемое качество и стабильность термостатных продуктов при длительном хранении.

Разработка метода интеллектуального конструирования открывает перспективы для создания новых направлений в биотехнологии заквасочных культур — от функциональных кисломолочных продуктов до персонализированных микробных систем с заданными свойствами.

Пресс-служба ГК «СОЮЗСНАБ»