«Бахетле» расширяет международное сотрудничество на форуме «Россия — Исламский мир»

В Казани продолжается Международный экономический форум «Россия — Исламский мир: КазаньФорум-2026». Его считают одной из крупнейших международных площадок для диалога России со странами исламского мира. Для компании «Бахетле», амбассадора татарской гастрономической культуры, это возможность представить свою продукцию зарубежным делегациям и проработать направления международного сотрудничества в сфере халяль-продукции и поставок продовольствия.
В рамках форума состоялся визит в «Бахетле» международной делегации из Малайзии. В неё вошли советник и сельскохозяйственный атташе Посольства России в Малайзии Владислав Чернов и генеральный директор малайзийской компании 3Bumi Sdn Bhd Мохд Силахудин бин Джамалуддин. Для гостей провели экскурсию по магазину на Павлюхина, познакомили с производственными возможностями компании, широким ассортиментом продукции собственного производства и системой контроля качества. Стороны обсудили перспективы сотрудничества, экспортный потенциал татарстанских производителей и возможные направления товарообмена.
Особенно гостей впечатлил выбор халяль-продуктов. Их в компании более 1000 наименований — от традиционной татарской выпечки до замороженных полуфабрикатов и готовых решений. Для Малайзии, где более половины населения исповедует ислам, это направление имеет важное значение. Интерес вызвала продукция собственной фабрики «Бахетле» – замороженные мясные полуфабрикаты и выпечка халяль. Со своей стороны компания рассматривает возможности развития поставок из Юго-Восточной Азии — в частности, чая, морепродуктов, кокосового молока и масла, какао и специй.
Итогом визита стало соглашение о намерениях двустороннего сотрудничества. Стороны планируют развивать направления экспорта и импорта с эксклюзивными правами на поставки.
В «Бахетле» подчеркивают, что развитие международного сотрудничества — это возможность не только расширять деловые контакты, но и продвигать гастрономическую культуру Татарстана на глобальном уровне, показывая, что современная татарская кухня может быть востребована далеко за пределами региона и страны.

Справка:
«Бахетле» — группа компаний по производству и реализации продуктов питания с 27-летней историей. В нее входят четыре производственные площадки и супермаркеты с собственными площадками для приготовления пищи в пяти городах России. Общее количество сотрудников превышает 3,5 тысячи человек. «Бахетле» предлагает свыше 25 тысяч наименований товаров, в том числе линейку эксклюзивного импорта. Главная концепция — свежесть, натуральность и высокий уровень сервиса. Производственный холдинг компании насчитывает 11 цехов и фабрику по производству замороженных полуфабрикатов мощностью 20 тонн в сутки. Благодаря ей активно развиваются оптовые поставки продукции федеральным ритейлерам и сервисам доставки, включая X5 Retail Group, ВкусВилл, Яндекс, Самокат, Магнит.
«Бахетле» — ТОП-1 среди коммерческих операторов по организации питания в детских садах и школах Республики Татарстан. С 2017 года успешно реализует проект питания в детских оздоровительных лагерях Казани и районах республики. С 2022 года группа развивает направление индустриального питания, заключив контракты с СИБУРом по организации питания в столовых Казаньоргсинтеза (КОС) и Нижнекамскнефтехима (НКНХ). На двух предприятиях «Бахетле» кормит свыше 7 тысяч человек.
 

На полях Группы «ПРОДО» в Омской области стартовала посевная кампания

Растениеводческое предприятие «ПРОДО Зерно» приступило к посеву яровых культур. Посевная кампания стартовала на полях в Омском, Шербакульском, Москаленском, Кормиловском и Любинском районах.

В текущем году общая посевная площадь предприятия составит порядка 60 тыс. гектаров. В структуре сева существенно возрастет процент масличных культур - под них отведено порядка 30% пашни. Более половины площадей пашни отведено под посев пшеницы мягкой. Также предприятие будет возделывать ячмень, горох, овес и сою. Расширение стало возможным благодаря приобретению собственного элеватора, который обеспечивает мощности для хранения зерна.

«В текущем году мы достигли целевых показателей по расширению земельного клина под масличные культуры. Наличие собственных элеваторных мощностей позволяет нам уверенно реализовывать эту программу. Сегодня мы располагаем всеми необходимыми ресурсы для того, чтобы уверенно стартовать и получить высокий урожай и в этом году», - отметил директор предприятия Алексей Давыдов.
ПРОДО Зерно - одно из самых эффективных хозяйств, работающее в пяти районах Омской области. Предприятие много лет демонстрирует одни из лучших показателей урожайности в регионе, собирая более 120 тыс. тонн зерновых, бобовых и масличных культур. Высокого урожая предприятие добивается благодаря профессионализму сотрудников, своевременной модернизации парка сельскохозяйственной техники и применению передовых технологий. Продукция предприятия неоднократно удостаивалась медалей международных и всероссийских конкурсов.  

Сливочное масло или спред: специалисты ЦОК АПК объяснили, чем отличаются эти продукты

Сливочное масло и спред похожи внешне и по вкусу, но отличаются по составу и цене. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали об этих двух продуктах и их преимуществах.

Спред

Спред – альтернатива сливочному маслу и промежуточный продукт между ним и маргарином. Он создан на основе растительных и молочных жиров. Спреды бывают разной жирности – от 39 до 82%. Оптимальный вариант – жирность от 60 до 80%, в составе таких продуктов нет искусственных ароматизаторов, гидрогенизированных жиров и стабилизаторов. Также спреды классифицируются на растительно-жировые, сливочно-растительные и растительно-сливочные.

Качественный продукт не содержит трансжиров и ГМО, в него добавляют витамины и полезные жирные кислоты омега-3. При умеренном потреблении спреды полезны для тех, кто следит за уровнем холестерина и здоровьем сердца, не переносит лактозу. Их могут употреблять даже вегетарианцы и веганы. Спреды используют для бутербродов и выпечки, но они не очень подходят для жарки.

– По консистенции спред напоминает сливочное масло, легко намазывается даже из холодильника и стоит дешевле, – говорит начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева. – В его основе – растительные масла (подсолнечное, оливковое, рапсовое, кукурузное, пальмовое, кокосовое), а для улучшения вкуса добавляют молочный жир. Помимо этого, могут входить эмульгаторы (для однородности массы), стабилизаторы, загустители, красители, ароматизаторы. При этом запрещено использование гидрогенизированных жиров, содержащих трансжиры, которые вредны для здоровья.

В качественном спреде должно быть немного ингредиентов, а большое количество добавок должно насторожить. Особенно полезны варианты на оливковом масле или содержащие большое количество молочного жира (от этого зависят вкус, текстура и пищевая ценность).

Производятся спреды по специальной технологии эмульгирования и охлаждения, в ходе которой добиваются необходимой пластичности и стабильности продукта. Они выделены в отдельную категорию продуктов, и их нельзя продавать под видом масла.

Покупая спред в магазине, внимательно изучите его состав. Избегайте продуктов с трансжирами и гидрогенизированными маслами, которые обычно на упаковке обозначают как «гидрогенизированные» или «частично гидрогенизированные» жиры. Выбирайте спреды в зависимости от цели их использования. Продукт с 72-82% содержанием жира подойдет для выпечки или жарки, а с более низким – для бутербродов. В сутки достаточно съедать не более 1 столовой ложки спреда.

Сливочное масло

Сливочное масло – цельный продукт, в котором содержится до 82,5% жира. Его получают после сепарирования молока коров, овец, коз, буйволов, сбивания сливок и пастеризации (для уничтожения микробов и бактерий, портящих продукт).

– Согласно ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», продукт изготавливают из коровьего молока, молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, – поясняет начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева. – В частности используют сухое и обезжиренное молоко, сливки, пахту, препараты и концентраты бактериальные молочнокислых организмов, соль-экстра, каротин и пищевой краситель.

В зависимости от технологии производства масло бывает сладко-сливочным (соленое и несоленое) и кисло-сливочным (тоже соленое и несоленое). При этом каждая разновидность может быть представлена традиционным сливочным маслом (82,5% жира), любительским (80% жирности) и крестьянским (72,5% жирности). Также в магазинах можно встретить бутербродное (61% жирности), чайное (50% жира) и легкое сливочное масло (это продукт с добавлением воды, воздуха и наполнителей).

В легком масле меньше молочного жира за счет воды, обезжиренного молока или пахты, желатина, пищевого крахмала, загустителей, эмульгаторов и добавок. Его жирность – 25%. Есть составное или ароматизированное масло, смешанное с разными ингредиентами (специи, пряные травы, чеснок, мёд). Можно найти сливочное масло с добавлением в него газообразного азота. Получается более легкое взбитое масло, но большего объема. При комнатной температуре оно становится воздушным и пенистым.

По органолептическим показателям масло подразделяют на первый и высший сорт. Качественный продукт делают из свежих сливок, которые пастеризуются и максимально быстро обрабатываются. Есть культивированное сливочное масло, для него специально используют немного забродившие сливки. Такой способ придает продукту более насыщенный вкус и дополнительную остроту.

«Правильное» масло теряет пластичность в морозилке, но приобретает ее при комнатной температуре, не крошится, ничем не пахнет, кроме сливок, упаковано в фольгу или плотную бумагу, не прилипает к ней, имеет четкую информацию о производителе, составе, дате выпуска и сроке годности. «Неправильное» масло мягкое даже в холодильнике, а при размораживании делится на фракции, имеет прогорклый запах и горьковатый вкус, не имеет соответствующий сведений о составе, ГОСТе или ТУ.

Более желтый продукт получается из летнего молока (в траве есть бета-каротин с желтым пигментом), а белый – из зимнего. Масло из овечьего и козьего молока всегда белого цвета. Натуральный продукт должен иметь название – «масло сливочное», отсутствие этого слова говорит о ненатуральности. Проверить подлинность масла можно, положив его на горячую сковороду, натуральный продукт будет медленно таять, а фальсификат – шипеть и подгорать.

Качественный продукт должен иметь однородную, плотную и пластичную консистенцию, блестящий срез, на котором допускается наличие капелек влаги. Плотно упакованное масло может храниться в холодильнике 1-3 месяца, а в морозилке – до 1 года. После размораживания его надо использовать в течение месяца.

Чем больше продукт подвергается воздействию тепла, света и кислорода, тем быстрее портится и приобретает прогорклость. Если сделать топленое масло, то оно будет дольше храниться. Рекомендуется не злоупотреблять сливочным маслом, иначе есть риск заболеваний сердца. Суточная норма для здорового человека – 10 г.

Лабораторные исследования

Качество и безопасность сливочного масла проверяются исследованиями в том числе в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». Масло не должно содержать микотоксины, антибиотики, токсичные элементы, следы пестицидов, радионуклиды, микроорганизмы, КМАФАнМ, дрожжи и плесени, сальмонеллы, БГКП и др.

– Образцы сливочного масла исследуют согласно техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), – говорит начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева. – При этом анализируются органолептические и микробиологические показатели, а также определяется наличие амфениколов, аминогликозидов, антибиотиков тетрациклиновой и пенициллиновой группы, хлорорганических соединений, токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов и сырьевой состав (ДНК).

Помимо этого, пробы продукта проходят испытания на фальсификацию. Так, в апреле специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали на жирно-кислотный состав и наличие растительных масел и жиров пробы от двух партий сливочного масла из Новосибирской и Челябинской областей, поступившие на исследования из розничной продуктовой сети.

Исследования показали существенные превышения допустимых количеств растительных жиров. Также в образцах были обнаружены фитостерины – вещества, которые содержатся только в растительных жирах.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

«Бахетле» представляет Татарстан на халяль-ярмарке «КазаньФорум-2026»

В Казани проходит Международный экономический форум «Россия — Исламский мир: КазаньФорум»*. Это одна из крупнейших международных площадок для диалога России со странами исламского мира. В этом году форум объединил представителей более 100 государств. Производители, эксперты, представители бизнеса обсуждают вопросы экономики, инвестиций, исламских финансов, туризма, индустрии моды и халяль-производства.
Как гастрономическая экосистема Татарстана «Бахетле» ежегодно участвует в этом статусном мероприятии. Для компании это возможность показать республику как один из ключевых центров халяль-индустрии России, где национальные традиции сочетаются с современным производством, высокими стандартами качества и развитой культурой гостеприимства.
На халяль-ярмарке, которая проходит в рамках форума, «Бахетле» представляет традиционную татарскую кухню, которая остаётся основой спроса и гастрономической идентичности бренда. На столах — чак-чак на топлёном масле, флагманский продукт компании, национальная выпечка, десерты, мясные деликатесы. Всё это неизменно вызывает интерес у гостей и потенциальных партнёров. Так, ассортимент полуфабрикатов и замороженной выпечки уже привлёк внимание делегации из Малайзии – стороны обсуждают взаимовыгодное сотрудничество.
Халяль — часть системного подхода к качеству
Халяльная продукция занимает особое место в ассортименте «Бахетле»: сегодня в компании более 1000 наименований таких изделий, а за последний год их количество выросло на 18%. В собственном производстве это продукция фабрики замороженных полуфабрикатов — замороженные мясные полуфабрикаты и выпечка, — а также майонез. Помимо этого, в ассортименте представлена продукция местных поставщиков: мясная и молочная гастрономия, кондитерские изделия, традиционные татарские и восточные сладости, напитки.
Направление халяль – одно из самых динамично развивающихся в сфере питания. Мировой рынок такой продукции оценивается более чем в 3 трлн долларов и продолжает стабильно расти примерно на 9–10% ежегодно. При этом халяль всё чаще воспринимается не только как религиозный стандарт, но и как знак прозрачного производства, натурального состава и высокого уровня контроля качества.
Стандарты производства: сертификация и контроль
Соответствие продукции и производственных процессов требованиям исламских стандартов подтверждается сертификатом «Халяль». Он распространяется не только на состав продуктов, но и на условия хранения, транспортировки и реализации. Проверки со стороны органов сертификации проводятся ежегодно. В компании подчёркивают: халяль для «Бахетле» — не маркетинговый инструмент, а осознанный выбор в пользу качества и расширения покупательского опыта.
Найти просто: специальные ценники и мобильное приложение
Вся халяльная продукция в магазинах «Бахетле» выделена специальными ценниками — покупатель сразу видит нужный товар в любом отделе. Отдельный фильтр по категории «Халяль» доступен и в собственном мобильном приложении доставки «Бахетле» — удобный инструмент для тех, кто планирует покупки заранее или заказывает продукты на дом.
Отдельный островок халяль — уже в планах
«Бахетле» делает следующий шаг в организации покупательского опыта. По словам генерального директора компании Муслимы Латыповой, в магазинах появится выделенный островок халяль-продукции: «Сейчас по запросу наших посетителей отдельно делаем островок «Халяль». У нас самое большое количество халяльной продукции в торговом зале среди всех торговых сетей России — она встречается во всех отделах, а я хочу собрать её в один. Я сама мусульманка, не ем свинину, всегда читаю, какой именно желатин используется. Оказывается, бывает не только свиной, но и рыбный! При этом отдельный большой магазин халяль смысла делать нет — мы убедились в этом на своём опыте. А островок будет востребован».
«Бахетле» открыта к сотрудничеству с новыми поставщиками
Компания активно расширяет круг халяль-поставщиков и открыта к партнёрству с производителями, разделяющими её стандарты качества. В мае совместно с Министерством промышленности и торговли Республики Татарстан состоится встреча с местными производителями, которые могут стать потенциальными поставщиками «Бахетле». Мероприятие призвано укрепить региональную халяль-экосистему и поддержать развитие местного производства.
Для гостей республики магазины «Бахетле» являются точкой знакомства с Татарстаном. Здесь покупка превращается в гастрономическое событие: с национальной кухней, домашними рецептами, атмосферой гостеприимства и готовыми решениями для повседневного и праздничного стола.

*КазаньФорум — ежегодный Международный экономический форум «Россия — Исламский мир», проводимый в Казани при поддержке Президента Российской Федерации.

Справка:
«Бахетле» — группа компаний по производству и реализации продуктов питания с 27-летней историей. В нее входят четыре производственные площадки и супермаркеты с собственными площадками для приготовления пищи в пяти городах России. Общее количество сотрудников превышает 3,5 тысячи человек. «Бахетле» предлагает свыше 25 тысяч наименований товаров, в том числе линейку эксклюзивного импорта. Главная концепция — свежесть, натуральность и высокий уровень сервиса. Производственный холдинг компании насчитывает 11 цехов и фабрику по производству замороженных полуфабрикатов мощностью 20 тонн в сутки. Благодаря ей активно развиваются оптовые поставки продукции федеральным ритейлерам и сервисам доставки, включая X5 Retail Group, ВкусВилл, Яндекс, Самокат, Магнит.
«Бахетле» — ТОП-1 среди коммерческих операторов по организации питания в детских садах и школах Республики Татарстан. С 2017 года успешно реализует проект питания в детских оздоровительных лагерях Казани и районах республики. С 2022 года группа развивает направление индустриального питания, заключив контракты с СИБУРом по организации питания в столовых Казаньоргсинтеза (КОС) и Нижнекамскнефтехима (НКНХ). На двух предприятиях «Бахетле» кормит свыше 7 тысяч человек.