Качественное вино – сухое или полусладкое?
На примере вина «Scarlatto da Sole» от Шато сан Даниель можно убедиться - современные технологии и мастерство виноделов позволяют без труда производить высококачественные вина, сохраняя при этом природный сахар виноградной ягоды
Один из самых распространенных ложных стереотипов о вине звучит примерно так: «настоящее вино только сухое, оно не может быть полусухим, полусладким или сладким».
Корни этого заблуждения уходят к способу производства массовых вин, когда сухой виноматериал (чаще всего – привезенный из-за рубежа наливом, так называемый «балк»), подслащивается виноградным сиропом («вакуум-суслом»). Разумеется, сахар, который гасит чувствительность рецепторов и невыразительное, а порою и просто дефектное исходное сырье, рождают виноподобную жидкость, мало сходную с настоящим, качественным вином. В постсоветский период, когда начинающие виноманы попробовали первые сухие импортные вина, поразившие их вкусовой гармонией, и, поленившись разбираться глубоко в проблеме, придумали этот миф, разделив все вина на «сухие» и «полусладкие», вместо того, чтобы разобраться в проблеме досконально.
Истина же в том, что качество и «настоящесть» вина никак не определяется количеством в нем сахара, а вкусовые свойства будут зависеть от технологий его производства, работы с виноградником и мастерства винодела.
Именно так и происходит с вином «Scarlatto da Sole» (Скарлатто да Соль), приготовленным из винограда сорта Бастардо Магарачский, сбор которого происходит позже, чтобы ягода успела набрать сахара больше нормы, принятой для сухих вин.
Виноград поступает на винодельню, где происходит его ручная сортировка, позволяющая выбрать качественные и здоровые ягоды. После отделения от гребня происходит деликатное дробление, а затем начинается процесс настоя на мезге, или мацерации, который продолжается 48 часов при температуре 40-50 градусов С. Следующий этап – отделение сока от мезги, путем длительного и бережного прессования, а затем – дображивание в емкостях из нержавеющей стали.
Когда часть сахара, содержащаяся в соке, сбраживается в алкоголь, по процентному содержанию соответствующий сухому вину, брожение останавливается охлаждением. Так как сахара изначально было больше чем нужно (вспомним, «поздний сбор»), то именно оставшаяся часть и делает вино полусладким.
После отдыха в течение 3 месяцев вино отправляется на розлив современным «холодным способом», с сохранением всех его природных достоинств. Так потребитель получает приятный и качественный продукт, а винодел – благодарность поклонников и награды различных международных конкурсов.
Мировое виноделие – это симбиоз многовекового опыта и современных технологий, которые позволяют приготовить волшебный напиток, сохранивший все природные свойства виноградной ягоды. И сахар – одно из ценнейших веществ, подаренных нам солнцем, прекрасно дополняет вино, а потребителю только остается сделать выбор на свой вкус.
Справочная информация:
ScarlattodaSol(Скарлатто да Соль)
Сортовое полусладкое вино географического наименования
Алкоголь: 13%
Остаточный сахар: 40 г/л
Цвет: насыщенный рубиновый цвет
Аромат: аромат черных ягод – голубики, шелковицы, ежевики под взбитыми сливками
Вкус: варенье из черных ягод, чернослив, долгое приятное послевкусие с оттенком черносливовой косточки
«Дядя Дёнер» разыгрывает смартфон среди своих инвесторов
Все владельцы биржевых облигаций «Дядя Дёнер» могут принять участие в розыгрыше смартфона 9 августа.
Для участия в розыгрыше нужно:
1. Быть обладателем либо приобрести любое количество облигаций «Дядя Дёнер».
2. Зарегистрироваться на prize.uscapital.ru, указав брокера, количество приобретенных облигаций, дату покупки.
3. На момент подведения итогов оставаться держателем ценных бумаг.
4. В случае победы — предоставить выписку со своего брокерского счета с подтверждением факта владения облигаций на день, предшествующий дате подведения итогов.
5. Независимо от результатов, продолжать принимать участие в розыгрыше в следующем месяце.
9 августа среди зарегистрированных держателей облигаций «Дядя Дёнер» будет разыгран телефон Samsung Galaxy A7. География участников не ограничена: победитель сможет получить свой приз почтовым отправлением.
Организатор розыгрыша — инвестиционная компания «Юнисервис Капитал» — оставляет за собой право не проводить розыгрыш в случае, если объемы торгов в период проведения акции не превысят заданный порог 4 млн рублей, а средняя стоимость будет ниже 100,1%.
Напомним, торги облигациями «Дядя Дёнер» (RU000A0ZZ7R8) стартовали на Московской бирже 25 мая. Объем первого выпуска – 60 млн рублей, срок обращения – 3 года и 2 месяца. Номинальная стоимость одной облигации – 50 тыс. рублей. Выплата купонов осуществляется ежемесячно, ставка купона на 1-й год обращения выпуска составляет 14% годовых. Бумаги имеют амортизационную структуру погашения: по 33% от номинала будут погашаться в дату окончания 36-го и 37-го купонных периодов.
24 июля эмитент произвел выплату второго купона в общем размере 690 408 рублей. Размер дохода на одну облигацию составил 575,34 рублей.
Справка о компании:
«Дядя Дёнер» — один из крупнейших операторов уличного питания в Сибири. Компания основана в 2009 году, строится на идее синтеза популярных блюд Ближнего Востока и технологий сетевого фастфуда, когда весь процесс подготовки ингредиентов вынесен за пределы торговых точек в общую фабрику-кухню. Основные блюда делаются из полуфабрикатов высокой степени готовности, подвергаясь температурной обработке. За короткое время развития предприятию удалось выйти на лидирующие позиции местного рынка по количеству торговых точек в формате стритфуд. Помимо небольших павильонов, в собственности компании несколько стационарных кафе и заведения на фуд-кортах в трех торговых центрах Новосибирска. В 2018 году «Дядя Дёнер» запустил доставку еды в Новосибирске.
День Агронома - Присоединитесь к международным экспертам агрономии в рамках 3-го международного инвестиционного форума «Тепличные комплексы России 2018»
Рады сообщить, что «День агронома» - серия специализированных мастер-классов по выращиванию томатов, огурцов и салатов пройдет в рамках деловой программы 3-го международного инвестиционного форума «Тепличные комплексы России 2018» (5-6 декабря, Москва). Обучение агрономов пройдет под руководством ведущих экспертов защищенного грунта мирового класса.
Золотые спонсоры 2018: Hoogendoorn, Grodan. Серебряные спонсоры 2018: Signify, Светогор. Бронзовые спонсоры 2018: Royal Brinkman, Rijk Zwaan. Спонсор видео-роликов: Уралхим.
Ключевые темы «Дня агронома»:
- Селекция и семеноводство. Томат и огурец - современные подходы к выращиванию. Практические примеры
- Тепличное освещение: новые возможности регулирования роста и развития растений
-
Гидропоника.Выращивание салата методом плавающей платформы - «за» и «против»
и многие другие актуальные вопросы тепличной индустрии.
Запросить подробную информацию по мероприятию
Контактное лицо: директор проекта Эльвира Сахабутдинова
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.Тел. +7 499 505 1 505
Официальный сайт: https://www.greenhousesforum.com/
Госдума приняла закон о повышении НДС
Госдума приняла в третьем, окончательном чтении закон о повышении с 2019 г. ставки налога на добавленную стоимость (НДС) с 18 до 20%.
Правительственную инициативу, как и повышение пенсионного возраста, поддержала лишь фракция «Единая Россия». КПРФ, ЛДПР и «Справедливая Россия» выступили против.
Минфин рассчитывает, что эта мера обеспечит федеральному бюджету дополнительные 633,5 млрд руб. в 2019 г., в 2020 и 2021 гг. — 678 млрд и 728 млрд руб. соответственно. Дополнительные деньги правительству нужны на исполнение нового майского указа президента Владимира Путина — увеличение финансирования инфраструктуры, демографической политики, здравоохранения и образования.
Минэкономразвития в свою очередь ждет ускорения инфляции уже в этом году — до 3,1% к концу года, а также переход населения к модели потребления впрок товаров длительного пользования. Будущий рост ставки уже ухудшил инфляционные ожидания населения.
Опрошенные «Ведомостями» экономисты предостерегали, что рост налогов ударит по наиболее высокотехнологичным или и без того пострадавшим в кризис отраслям, особенно по машиностроению и строительству. По словам председателя думского комитета по бюджету и налогам Андрея Макарова, представители бизнеса заявляли депутатам, что оценивают повышение НДС как свой вклад в развитие страны.
Компенсировать бизнесу рост фискальной нагрузки правительство намерено ускоренным возмещением НДС экспортерам, а также снижением порога для ускоренного возврата НДС до 2 млрд руб. (сейчас воспользоваться им могут лишь компании с налогами не менее 7 млрд руб. за три года) и сокращением срока камеральных налоговых проверок.
Затем правительственные меры вместе с повышением пенсионного возраста должны ускорить экономику — до 2% в 2020 г. и 3,1% в 2021 г., а инвестиции в 2020 г. вырастут на 7,6%. В период 2021—2024 гг. рост ВВП должен превысить 3%.
Ведомости
Инновации ЭВОБИОС побеждают
Фонд содействия инновациям, ключевой проводник государственной политики в научно-технической сфере, 16 июля утвердил итоги отбора проектов в рамках программы «Интернационализация». В подпрограмме № 5 «Многосторонний конкурс в рамках Европейской программы IraSME» Дирекцией Фонда была рекомендована к финансированию заявка «Разработка малогабаритного, легко перемещаемого двухконтурного аппарата встречно-вихревого слоя для механического измельчения веществ в воздушном и водном потоках», поданная ООО «ЭВОБИОС».
Технологическая операция измельчения формирует фундамент, на который опирается всё современное материальное производство. От качества и свойств порошковых материалов зависят сложность, материалоемкость и энергоёмкость процессов производства изделий. Огромные затраты на операции сверхтонкого помола побудили ученых и инженеров во всем мире проводить многочисленные исследования, направленные на повышение рентабельности оборудования и разработку новых способов получения мелкодисперсных и нанопорошков.
Области применения измельчителей непрерывно расширяются. Кроме традиционного использования в химическом и нефтехимическом секторах промышленности, аппараты с вихревым слоем все чаще применяются в других отраслях – целлюлозно-бумажной, горнорудной, лакокрасочной, пищевой, микробиологической, в производствах полимерных материалов, стройматериалов, электротехнических изделий, алмазных и абразивных инструментов, в порошковой металлургии, для очистки сточных вод.
Важное преимущество заявки ЭВОБИОС, которое Дирекция Фонда, несомненно, приняла во внимание, - наличие у компании патента на смежное изобретение «Способ центробежно-вихревой обработки сырья и аппарат центробежно-вихревой»
Партнером ЭВОБИОС в программе IraSME выступает чешская компания FF Servis, специализирующаяся на производстве материалов (ферментов, пищевых добавок и др.) и разработке технологий и оборудования для измельчения.
IraSME представляет собой сеть министерств и финансовых учреждений, которые возглавляют национальные и региональные программы финансирования совместных исследовательских проектов между малыми и средними предприятиями (МСП) в научно-технической сфере. Представителем IraSME в России выступает Фонд содействия инновациям.
О компании ЭВОБИОС (http://evobios.ru/)
ООО «ЭВОБИОС» занимается разработкой и производством экономически эффективного оборудования для комплексной переработки органических отходов, базируясь на собственных ноу-хау. В процессе работы биореактора ЭВОБИОС выделяется биогаз – альтернативный, экологически чистый источник энергии и образуются органические удобрения – неотъемлемая часть экологического земледелия.
Потребители биогазовых комплексов ЭВОБИОС – предприятия агропромышленного комплекса, жилищно-коммунального хозяйства, пищевой промышленности, сферы утилизации зеленой растительной массы и просроченных продуктов питания.
Мы делаем Землю лучше.
eatmaker@list.ru