Форум-выставка сибирского гостеприимства и туризма«Дикоросы – 2024»

 

С 3 по 5 апреля на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» состоится Форум-выставка индустрии гостеприимства и туризма «Дикоросы» для представителей ресторанного и гостиничного бизнеса, владельцев туристических агентств и руководителей компаний-поставщиков готовых решений для сферы HoReCa.

Среди участников все профессионалы индустрии гостеприимства: отельеры, рестораторы, туроператоры, представители оздоровительных медицинских центров, производители и поставщики оборудования, мебели, сырья, продуктов питания и всего, что касается отрасли. Также, это авиа - и транспортные компании, представители авторского и инсентив-туризма, музеи, парки и культурно-досуговые организации из европейской и азиатской части страны.

Ожидается, что за три дня выставки ее посетителями станут свыше 10 тысяч профессионалов из 37 регионов России и 4 стран, среди которых представители компаний, принимающие решения: собственники, учредители, руководители отделов, менеджеры и другие специалисты.

На выставке будут представлены новинки оборудования, мебели и аксессуаров для отелей, ресторанов и кафе. IT-решения от поставщиков программного обеспечения сферы HoReCa, а также предложения в сфере делового туризма от MICE-агентств.

В деловой программе – семинары, мастер-классы от экспертов отрасли, презентации и круглые столы на темы, касающиеся сферы гостеприимства и туризма.

Одной из главных тем форума в 2024 году станет повышение качества обслуживания и управления в сфере гостеприимства.

Руководитель Форума-выставки «Дикоросы» Эрика Макарук комментирует выбранное направление: «Необходимо привлечь внимание к теме обучения персонала и улучшению качества сервиса в сфере гостеприимства, так как это является основой для того, чтобы гости возвращались, у заведения увеличивалась прибыль и регион продолжал расти и развиваться».

Среди спикеров деловой программы будут Елена Маньенан – отельер, ресторатор и автор книг-бестселлеров, Юлия Садыхова – менеджер по работе с ключевыми клиентами Hospitality по России в Kärcher, Михаил Швецов – совладелец Новосибирского отеля «Миротель», Светлана Бурова – эксперт в гостиничной сфере и лидер мнений в сообществе отельеров, Яна Фахурдинова – основатель и ведущий тренер «Мастерской клиентского сервиса» и многие другие эксперты индустрии гостеприимства.

Кроме того, в рамках Форума-выставки «Дикоросы» состоится Отборочный этап Национальной премии «Бариста года», в которой будут сражаться самые талантливые специалисты по приготовлению кофе.

Участие в Форум-выставке «Дикоросы» – это уникальная возможность для представителей  индустрии  гостеприимства и туризма поделиться опытом, узнать о новых тенденциях, расширить сеть деловых контактов и познакомиться с потенциальными партнерами. 

Приглашаем Вас принять участие в Форуме-выставке сибирского гостеприимства «Дикоросы». Будем рады видеть Вас среди участников!

Для того чтобы принять участие в Форуме «Дикоросы», необходимо подать заявку на сайте.




ООО «ЭкспоИвентс»+7 (383) 304-83-88

В России разработали натуральную замену глутамату

Научно-исследовательский центр пищевой промышленности и фармацевтики ГК
«СОЮЗСНАБ» разработал технологию получения полностью натуральных дрожжевых
экстрактов, которые способны заменить сразу три импортных усилителя вкуса с
кодами «Е» – глутамат, гуанилат, инозинат.
В результате лабораторных исследований подобрано несколько родов дрожжей,
имеющих высокий процент белка с определенным аминокислотным составом, который
при проведении автолиза играет ключевую роль для определенного спектра
применения экстракта.
Технологический процесс начинается с многостадийного разделения (тройной
сепарации). Важную роль играет правильный выбор комплекса ферментов, включая
биоконверсию дрожжевых клеток собственными ферментными системами.
Ферментация проходит в несколько стадий с использованием специализированного
оборудования с автоматическим поддержанием температуры и значений pH. После
этого полученный продукт концентрируют в вакуумно-выпарной установке.
Максимальная дегидрация для удобства дальнейшего использования достигается
путем распылительной сушки.
Автоматизированный контроль процессов ферментативного расщепления белковых
молекул с получением заданного аминокислотного состава и грамотный подбор
ростовой среды для их культивирования гарантируют содержание белка и аминного
азота в дрожжевом экстракте выше, чем у многих западных аналогов.
«Сегодня дрожжевые экстракты представлены на российском рынке в большинстве
случаев импортными поставками из Азии, но их качество намного ниже, чем у
европейских. При возникновении санкционных ограничений на ввоз и другого кризиса на
рынке необходимо иметь собственные производственные мощности для обеспечения
дрожжевыми экстрактами»,— сообщает Русанова Елена Петровна, руководитель
Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики ГК
«СОЮЗСНАБ».
 
 

АГРОСИЛУ включили в топ-10 производителей мяса бройлеров в России по итогам 2023 года

Национальный союз птицеводов представил рейтинг российских производителей мяса бройлеров по итогам прошлого года. В него вошли 25 крупнейших российских компаний, которые в общем объеме выпустили более 5 млн тонн мяса в живом весе. ООО «Челны-Бройлер», входящее в структуру АГРОСИЛЫ, с показателем 117 тыс. тонн мяса в живом весе заняло 10 строчку рейтинга.

В составе инновационного птицекомплекса «Челны-Бройлер» — 11 площадок для выращивания, уникальный племрепродуктор, два крупнейших в Поволжье инкубатора, завод по переработке куриного мяса и цех по производству колбасных изделий. Здесь осуществляется полный цикл производства: от получения инкубационного яйца и вывода молодняка до производства и реализации готовой продукции потребителю.  

Птицекомплексу принадлежит 65% рынка мяса бройлеров в Республике Татарстан, в год реализуется более 95 тыс. тонн готовой продукции. Предприятие выпускает более 110 наименований продукции, в том числе мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты под брендами «Агросила», «Я ем с умом» и др. Производство соответствует международным стандартам FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Продукция неоднократно награждена дипломами лауреата и медалями международного конкурса «Лучший продукт», становилась лауреатом конкурсов «100 лучших товаров России», «Лучшие товары и услуги Республики Татарстан» и удостоена других наград.

В 2005 году «Челны-Бройлер» стал первым в России производителем куриной продукции, получившим от Духовного управления мусульман РТ официальное подтверждение соответствия продукции требованиям шариата. Сейчас «Челны-Бройлер» — крупнейший в России производитель продукции по стандартам «Халяль». Ежегодно на птицекомплексе производится до 10 тыс. тонн халяльной продукции, ассортимент которой превышает 35 наименований.

«Челны-Бройлер» регулярно подтверждает статус одного из крупнейших производителей мяса бройлеров в России. В 2020 году предприятие вошло в рейтинг издания WATTPoultryInternational, как один из крупнейших производителей мяса бройлера в Европе.

Всего в 2023 году АГРОСИЛА выпустила 159 млн тонн мяса бройлеров в живом весе, из которых 42 млн тонн произвели на АО «Агросила Птицефабрика Пермская». Напомним, Пермскую птицефабрику АГРОСИЛА приобрела в прошлом году. Это крупнейший производитель мяса бройлеров и продукции его переработки в Пермском крае, ассортимент которого насчитывает 168 наименований.

Продэкспо-2024: открытие выставки в Экспоцентре 5 февраля в 12.30

Приглашаем вас на церемонию открытия выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2024», которая состоится в Москве, в Экспоцентре на Красной Пресне, 5 февраля в 12.30 в галерее между павильонами 2 и 8.
 
В церемонии планируют участие:
 
·        Чернышов Б.А., заместитель Председателя Государственной Думы Федерального Собрания РФ;       
 
·        Катырин С.Н., президент Торгово-промышленной палаты РФ, председатель Совета директоров АО «Экспоцентр»;  
 
·        Митин С.Г., первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации Федерального Собрания РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию;
 
·        Кашин В.И., председатель Комитета Государственной Думы Федерального Собрания РФ по аграрным вопросам;
 
·        Харитонов Н.М., председатель Комитета Государственной Думы Федерального Собрания РФ по развитию Дальнего Востока и Арктики;
 
·        Авдеев А.А., губернатор Владимирской области;    
 
·        Кирьянов А.Ю., заместитель председателя Комитета Государственной Думы Федерального Собрания РФ по экономической политике;
 
·        Скворцов В.С., директор Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ;
 
·        Г-н Родриго Баэна Соарес, Чрезвычайный и Полномочный Посол Федеративной Республики Бразилия;
 
·        Г-н Хесус Рафаэль Саласар Веласкес, Чрезвычайный и Полномочный Посол Боливарианской Республики Венесуэла;
 
·        Г-н Казем Джалали, Чрезвычайный и Полномочный Посол Исламской Республики Иран;
 
·        Г-жа Гордана Божич, Временная поверенная в делах Республики Сербии;
 
·        Г-н Тарак Бен Салем, Чрезвычайный и Полномочный Посол Тунисской Республики;
 
·        Г-н Танжу Бильгич, Чрезвычайный и Полномочный Посол Турецкой Республики.
 
·        Представители федеральных и региональных органов государственной власти РФ, отраслевых союзов и ассоциаций.
 
После церемонии состоится обход выставки, включающий посещение коллективной экспозиции Владимирской области и национальной экспозиции Ирана.
«Продэкспо-2024» представляет широкий ассортимент продовольствия: от базовых продуктов и напитков на каждый день до изысканных деликатесов, а также органическое, спортивное, функциональное питание, продукты для здорового образа жизни, халяль, экзотические продукты.
 
В «Продэкспо-2024» участвуют 2 145 компаний из 40 стран: Азербайджана, Аргентины, Армении, Болгарии, Бразилии, Вьетнама, Германии, Греции, Грузии, Египта, Индии, Индонезии, Ирана, Испании, Италии, Казахстана, Кипра, Киргизии, Китая, Литвы, ОАЭ, Польши, Португалии, Республики Беларусь, Республики Корея, Республики Молдова, Республики Южная Осетия, России, Сербии, Таиланда, Туниса, Туркмении, Турции, Узбекистана, Финляндии, Франции, Чили, Швейцарии, Шри-Ланки, Южно-Африканской Республики.
 
Деловая программа выставки 2024 года фокусируется на темах качества, безопасности продуктов питания и напитков, вопросах развития продаж и взаимодействии закупщиков торговых сетей, общественного питания, корпораций с производителями и поставщиками.
 

Проблемы и перспективы развития рынка твердой пшеницы в России

ГончаровСергейВладимирович,докторс.-х.наук,профессорВоронежского
государственного аграрного университета им. императора Петра I, выступит на форуме
«Зерно России - 2024» с докладом «Производственно-сбытовая цепочка твердой пшеницы», в
котором расскажет о существующих проблемах и перспективах развития рынка этой
культуры в России.
Гончаров Сергей Владимирович является экспертом, сочетающим академические знания с 
опытом практической работы в АПК (от главного агронома холдинга до директора семенной
компании).Соавторвесьмакритикуемоговластями(иположительнооцененного
отечественными агрохолдингами) научного доклада исследовательского проекта «Селекция
2.0» НИУ ВШЭ и ФАС России. Один из создателей успешно действующей производственно-
сбытовой цепочки пивоваренного ячменя, чей опыт планирует масштабировать на рынке
твердой пшеницы.
В ходе доклада Сергей Гончаров расскажет о своём видении проблем и барьеров производства
твердой пшеницы в России. Почему цены на товарное зерно то растут до 35 тыс. руб. в
прошлом сезоне, то падают до уровня мягкой пшеницы? Как создать сбытовую цепочку
добавленной стоимости? Спикер поделится сомнениями о том, можно ли верить надписям на
упаковке макарон «категории А» (то есть из твердой пшеницы). Расскажет, чем отличалась
манная крупа в советское время от той, что на прилавках сегодня, и почему Министерство
сельского хозяйства планирует нарастить производство твердой пшеницы в нашей стране?
Рост потребления макаронных изделий в стране составляет стабильно 2% в год и достигнет
1,7 млн т к 2030 г. при более чем 1,5 млн т в настоящее время. Этому способствует
приверженностьзначительнойчастинаселениякздоровомуобразужизнииинтереск
функциональным продуктам, к которым относится сегмент высококачественных макаронных
изделий категории «А» (паста), как и другие продукты из твердой пшеницы (манка, кускус,
булгур). По оценке экспертов информация на упаковках макаронных изделий о категории «А»
(изтвердойпшеницы)лишьв45%соответствуетзаявленной,тоестьпотребителям
предоставляется недостоверная информация о качестве макаронных изделий!
В последнее десятилетие посевные площади твёрдой пшеницы варьировались в пределах 640-
670 тыс. га, что при средней урожайности 1,1 т/га обеспечивало валовый сбор около 700 тыс.
т. Фактически это означало дефицит зерна твердой пшеницы, как например в 2021-2022 гг.
Так, при валовом сборе в 740 тыс. т в 2021 г., за исключением объема потребности семян в 130
тыс. т. и экспорта 96 тыс. т, обеспеченность перерабатывающей промышленности крупкой
составила400тыс.тпри70%еевыходе.Оструюнехваткузернатвердойпшеницы
ликвидировали поставками партий из Казахстана.
Сезон 2023 г. сложился неблагоприятно для твердой пшеницы во многих регионах страны.
При том что посевные площади достигли 0,95 млн га и прогнозируемый урожай оценивался в
1,4 млн т, осадки в период налива зерна в регионах производства вызвали прорастание зерна
накорнювполовинехозяйств.Зернооказалосьнепригоднымидляпереработкии,
соответственно, для семенных целей. Цена опять взлетела до 25-28 тыс. руб./т с НДС, при том,
чтоэкспортзернатвердойпшеницыдостиг350-500тыс.т.Вусловияхсовокупной
потребности перерабатывающей промышленности в 950 тыс. т сырья и явном дефиците
появилось Постановление Правительства РФ от 11 декабря 2023 г. N 2123 «О введении
временного запрета на вывоз пшеницы твердой из Российской Федерации».
Увы, в стране нет официальной статистики посевных площадей и валовых сборов твердой
пшеницы,несмотрянапринятоенасовместномсовещанииМСХипредприятий
перерабатывающей индустрии в 2022 г. решение, что Росстат должен включить сведения о
производстве твёрдой пшеницы в форму федеральной статистики.
Проблемынизкойэффективностиотраслизаключаютсявнеслаженностизвеньев
производственно-сбытовой цепочки, в которой участники зачастую действуют без учета
 
потребностейдругдруга.Перерабатывающаяиндустриядолжнатранслировать«заказ»
селекционерам и сельхозпроизводителям в сырьевых зонах.
Без информации о рынке товарного зерна закупки осуществляются в спотовом режиме,
несущем высокие риски для участников рынка волатильностью цен и доступностью зерна.
Эффективностьпроизводственно-сбытовойцепочкивозрастетприконтрактациичасти
урожая, обеспечении семенами востребованных, разработке протокола защиты и консалтинга,
как это произошло в нашей стране с пивоваренным ячменем. Уровень взаимодействия между
участниками цепочки в настоящее время улучшается во многом благодаря деятельности
НССиС, транслирующего потребности отрасли в МСХ и создающего модель коллективной
продовольственной и экономической безопасности.
Требуется упрощение процедуры районирования и расширения регистрации по регионам с
учетоммненияотраслипереработки.Необходиммеханизмгосподдержкипроизводства
высококлассного зерна за счет надбавок за качественные параметры. Настало время создать
инструмент борьбы с партиями макарон сомнительного качества и происхождения. Для
стимулирования семеноводства сортов твердой пшеницы следует ввести 50% повышающий
коэффициентксубсидиизаэлитноесеменоводство.Статистикапоплощадям,сборам,
урожайности позволит нивелировать риски участников производственно-сбытовой цепочки,
улучшитьпривлекательностьтвердойпшеницыблагодарябольшейпрогнозируемости
товарного и семенного рынка.
Форум«ЗерноРоссии-2024»пройдет21-22февралявг.Сочи,пгт.Сириус,
Олимпийскийпроспект,21,Отель-замок«Богатырь».Организаторомвыступает
федеральное аграрное издание «Журнал Агробизнес»
 

Еще статьи...

  1. В России вырос импорт соли: Руспродсоюз готовит предложения в законопроект о российской полке
  2. Группа компаний «Бахетле» развивает собственное производство замороженных полуфабрикатов
  3. Переработчики молока и эксперты отрасли обсудят актуальные вопросы на форуме в Казани
  4. Повышение зарплат на предприятиях ГК «Агропромкомплектация» в 2023 году в среднем составило 20%

Подкатегории